冒节子是猪小肠的末端部分，店家将猪小肠打成节，形成一个圆圈，放在锅中卤制熬煮，结子会渐渐变成圆滚滚的形状，就成了冒节子。由于此段肠衣较厚，所以更有嚼劲，但是如果处理不好，会有很浓烈的脏器味道。
如果您在吃冒节子时发现苦味，可能是因为清洗不当或者加工方法不对导致异味、苦味。
