青蚕豆的保鲜方法

一、短期保鲜方法

• 冷藏保鲜
  • 可以将青蚕豆放入保鲜袋或者塑料袋中，然后放置在冰箱的冷藏室。这样能保存5 - 7天左右，低温环境可防止蚕豆干瘪或者变质。
• 低温速冻保鲜
  • 把青蚕豆放入塑料袋后，放在冰箱冷藏室内低温速冻，这种方法可以使蚕豆维持新鲜状态达三个月左右。

二、中期保鲜方法

• 鲜物冷冻法
  • 先把新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净，之后放冰箱冷冻保存，随吃随取，这样可以保存6 - 8个月。
• 半熟冷冻法
  • 首先将新鲜蚕豆清洗干净，放入开水中煮至大概八分熟，然后捞出，可加入少许食盐使其入味。接着放在簸箕、食物盆等容器里晾干，再放冰箱冷冻，可保存7 - 9个月。

三、长期保鲜方法

• 干物存储法
  • 如果蚕豆是自家种植的，可以等蚕豆长到成熟；若是购买的话，可以直接买干货。然后把蚕豆晒干，要晒到十分干，因为湿润的食物容易滋生细菌或霉变。最后将晒干的蚕豆放置在通风、干燥处保存。
• 特殊处理后冷冻法
  • 先将蚕豆上白色的芽去掉（因为如果不去掉，芽部会吸收蚕豆营养，越长越大，导致蚕豆变老，口感不好），然后放入水中用清水淘洗一下（比较在意卫生的话可以加点食盐浸泡半小时消毒杀菌），之后按照鲜物冷冻法或者半熟冷冻法处理，能保存较长时间。