茭白怎么保存时间长
一、常温或冷藏保存（未去皮茭白）
如果茭白还未去掉外皮，可以直接将其放在室内阴凉、通风、干燥处保存。若室内温度较高，则可以用保鲜膜或保鲜袋包好，再置于冰箱的冷藏室保存。
二、浸泡保存（已去皮茭白）
当茭白已经去掉外皮时，为防止被空气氧化，要将其放在清水中浸泡保存。注意浸泡时需让所有茭白都浸入水里，并且要定期换水。不过这种保存方式建议尽早食用，以免长时间滋生细菌导致变质。
三、盐封保存
- 准备工作选择一个玻璃容器，根据茭白的量在容器底部铺上适量的盐。如果茭白数量多，盐就多放些；茭白数量少，就少放些盐。
- 处理茭白并保存将茭白外壳剥去一两层，然后平铺到容器内，再用盐把茭白盖起来。保存时要保持空气干燥，温度适中，不能太高。
四、带壳低温保存（适用于带壳茭白）
带壳的茭白保存时间和方法比较简单，只要正确堆放，或者扎成小捆放在低温下（0 - 1℃）保存即可，这样能够保存两个月左右的时间。
五、密封包装低温保存（已去壳茭白）
对于已经去壳的茭白，需要用保鲜袋、保鲜膜或者保鲜盒进行密封包装，防止茭白与空气接触过久产生氧化反应，然后放到冰箱低温保存。
六、晒干保存
- 初步处理将茭白切片后焯水，捞起滤水。
- 晾晒烘烤进行晾晒，这样可以分解挥发茭白中的草酸，晒干后可以再稍微烘烤，以去除剩余的水分，利于长期保存，做得好的茭白可以保存6 - 12个月不等。
七、清水浸贮（带2 - 3片子）
把茭白去鞘带2 - 3片子，放在清水池中浸泡，要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，可保存10 - 20天左右。
八、冰箱冷冻保存（削好的茭白）
将削好的茭白用保鲜袋密封好，放在冰箱冷冻，可保存3个月左右。
