焦糖牛角包表面怎么烧

高筋粉200g、低筋粉57g、糖10g、盐5g、黄油43g、干酵母4g、鸡蛋13g、水110g、片状牛角油130g；

步骤

1、将高筋粉、低筋粉、糖、盐、干酵母加在一起混合搅拌，再把鸡蛋和水倒入，慢速搅拌均匀;

2、将黄油加进去，慢速搅拌至原材料搅拌均匀；

3、快速搅拌至面团略光滑即可；(不需要很强的筋性)；

4、打好后收成圆柱状，封好保鲜膜在室温松弛20分钟；

5、用擀面杖擀成长方形，再拿到冷冻冻硬些；(在学校零下20几度，冻20分钟左右，冷冻温度不同，冻的时间不同）

6、片状牛角油在室温放软，然后擀薄再用；

7、面冻硬后拿出来，包油。面是油的两倍大，面的硬度比油要硬一些。进行两次4折，然后放冰箱冷冻冻硬；

8、拿出面团擀薄至3到4毫米。切等腰三角形。三角形底边长7.5厘米，高19厘米，底边中间切开0.5厘米，卷起来，放到发酵箱发酵；(发酵箱温度28°C，湿度80%,发酵到以前体积两倍大)

9、烤箱提起半小时预热，上火218，下火200；牛角发好后，刷全蛋液，放入烤箱，烤10分钟，烤到表面金光色，放凉装饰。

二、焦糖酱制作

材料

砂糖125g、淡奶油65g、海盐2g、黄油12g；

步骤

1、砂糖炒至焦糖色；

2、将煮沸的淡奶油一点点加入，搅拌均匀，加入海盐拌匀；

3、待温度降至45度，加入黄油。(如果黄油不好吸收，或者很稠的话，隔水加热)

三、组成

1、把焦糖酱拌匀，刷在烤好的牛角上；

2、 在焦糖酱上撒大颗粒的砂糖，用火枪烧至一半糖融化即可。

焦糖牛角咩咩包就做好啦！吃之前来个美照，走过路过不要错过。