芋泥怎么保存时间长

一、冷藏保存

• 普通冷藏保存
  • 如果是做好的芋泥，装在保鲜容器（如保鲜盒等）中，放入冰箱冷藏，大约能保存3 - 7天。在冷藏时，最好用保鲜膜或保鲜盒分装芋泥，这样可以减少与空气的接触，防止变质。如果没有冷藏，在春夏季常温下只能存放1天，秋冬季常温下能存放2 - 3天。

二、冷冻保存

• 直接冷冻
  • 可以把芋泥放进密封袋里，摊平铺薄后冷冻保存。如果是未经过油炸的芋头制作的芋泥，要先蒸熟再冷冻，这样口感才会比较好；但如果是切成小丁后再烹煮的芋泥，就不必蒸熟，直接切好后冷冻即可。一般情况下，煮熟的芋泥冷冻后能保存半个月左右，不过具体的保存时间和制作芋泥时加入的食材有关，例如加入大量的白糖等成分可能会影响保存时长。自制芋泥且量不是很大的话，可以直接盛在碗里再放到冰箱冷藏室就能保存一周左右；要是量比较多，需要将其装进保鲜盒中密封好，再放进冷冻室保存。

三、特殊处理后冷藏保存

• 采用特殊制作工序
  • 先将芋泥蒸熟透，放到料理机，加入糖、牛奶、奶油打均匀，然后在不粘锅中放黄油加热，再放入刚刚打好的混合物，小火搅拌至冒泡（这一步很关键，因为这样奶油、牛奶以及芋泥都煮沸，能防止发酸）。之后装袋，放入冰水冷却，最后放入冰箱冷藏，这样可保存7 - 12天，在冬天，甚至放半个多月都没问题。同时可以垫上冰板起到保鲜作用，如果室外温度太热冰块要勤换，要保证芋泥处于保鲜状态，常温放置冷却后再冷藏。如果芋泥量较多，可以多分装几个盒子，减少因反复接触空气和搅拌而导致的变质。