【配料】 老鸭（活鸭宰杀清洗），金华火腿（华统火腿），扁尖，生姜，料酒。【制作方法】
1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）
2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；
3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4～6小时；
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用。【小贴士】 1、扁尖如放的比较多，一定要多浸泡去除盐分；
2、如果有粽叶放入更解腻添香；
3、鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。
