烧元宝的正确做法

红烧元宝

红烧元宝是以冬瓜、素肉浆、红甜椒、植物油、八角、干辣椒段为主料所制作的一道菜品。

做法步骤

1、 将冬瓜洗净，挖除瓜瓤，并去除部分瓜肉，修饰为弯曲块状。

2、 在冬瓜凸起的面上斜画出刀纹，呈长方形小方块。

3、 将素蚝油均匀地抹在冬瓜上。

4、 备一平底锅，倒入食用油烧热至180度，放入冬瓜炸至金黄色时即可捞出控油。

5、 将红甜椒洗净，去蒂头，去籽后切末，与素肉浆、香菇粉混合拌匀为肉馅。

6、 将冬瓜的弯曲部位朝上，用汤勺将肉馅填入弯曲位置，再抹平，放入盘中。

7、 取一蒸锅，水烧沸后把冬瓜放入蒸锅中，以中火蒸约1小时至熟透取出，即为素蹄膀。

8、 将作法4锅中留有的锅底油，材料2的辣椒段及八角放入锅中爆香，加入调料2的香菇粉、酱油、水，以小火煮滚，再倒入太白粉水勾芡后淋在蹄膀上，最后撒上芹菜末即可。