大头鱼头做剁椒鱼头方法

大头鱼头做剁椒鱼头的方法如下：

材料：

大头鱼头1个

剁椒适量

高度白酒1大匙

胡椒粉少许

料酒1大匙

蒸鱼豉油1大匙

油适量

盐适量

姜适量

葱适量

步骤：

将大头鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

将姜切片、葱切段，铺在碗底。

再放上处理好的鱼头。

然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。