红烧黄尾鱼做法

【红烧黄尾鱼】

【材料】：黄尾鱼4条，葱姜蒜

【调料】：红烧汁(料酒3勺/生抽2勺/蚝油1勺/白胡椒粉)

【步骤】

第一步：买黄尾鱼时，让鱼贩老板帮忙杀好，回家用水龙头冲水，把鱼内腔血水冲刷干净，吸干水分备用。

另外准备一个小碗，下入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉调匀成料汁。

第二步：平底锅烧热，添加比平时炒菜多二倍的油量，烧至冒烟，把黄尾鱼逐条放入锅中，先用大火油煎2~3分钟，再翻面油煎2～3分钟，煎好后放入姜片和蒜头，并调成中火。

第三步：倒入搅拌好的料汁，再倒入1小碗开水，以和黄骨鱼齐平为佳，汤料烧开后，调中小火慢炖12～15分钟。

第四步：焖炖到点后开锅，锅中汤料也接近收干，即可调大火适当收汁，关火后先将焖制好的黄骨鱼铲出摆盘，往锅中撒入葱段，并把汤汁再次烧开，均匀的淋在黄骨鱼身上，即可上桌品尝。