用山葡萄做酒的全过程

1、 采摘：最好在晴天的早上或下午采摘新鲜、有成熟的山葡萄。

2、 清洗：将山葡萄浸泡在清水中，然后将每个葡萄戳破以释放出汁液。

3、 搅拌：将葡萄泥倒入清洁的容器中，加入少量的白糖和酵母，并充分搅拌，直到酵母均匀分布。

4、 发酵：将上一步中混合物放置于室温下的暗处，并不断轻轻搅拌浆糊，以促进发酵。发酵过程大约持续1~2个星期。

5、 过滤：当混合物不再冒气泡，需要将其过滤，以排去渣滓。

6、 置瓶陈放：将过滤后的芒果酒倒入瓶子中，并储存于室温下。可在酒中加入其他风味的水果、香料等进行调味和花式装瓶，使芒果酒更加美味。

7、 储藏：让山葡萄酒在瓶子里静置熟成，一般需要1~3个月的时间，更长时间的储存可以使其更加浓郁。需要注意的是，储存的瓶子体积最好留有一定的空间，防止因为二氧化碳的产生而导致瓶子爆破。

以上是常见的山葡萄酒制作方法，注意掌握好时间和过程，才能制作出口感相宜、口味浓郁的山葡萄酒。