面包糠的做法

一、用面包片制作面包糠

1. 准备材料和初步处理
   • 准备面包片，可以是自制的也可以是购买的。将面包片的硬边缘部分去掉，然后切成块，摆入不粘烤盘。
2. 烤制面包块
   • 把烤盘放入120度预热好的烤箱中层烤20分钟，注意面包块放入烤箱烤的时候要注意温度，不要烤黑了，不然味道会发苦。烘干水分后的面包块是硬的，捏起来不会软，之后凉至手温。
3. 打碎成面包糠
   • 凉了以后放入料理机打碎，几秒钟即可，然后就可以用来制作美食了。如果想要做炸鸡翅鸡腿等美食就可以随时使用，做好的面包糠放入容器里密封起来保存。

二、用面包机制作面包糠

1. 准备材料和制作面包
   • 准备好材料和份量，如果想要面包糠颜色黄一点，可以多加一个蛋黄（不加也行），把材料全部放进面包机，启动标准面包程序。两个小时后，面包做好取出放凉。
2. 处理面包
   • 将放凉的面包切成片，再把面包撕碎，放入烤盘里。
3. 烤制面包碎
   • 把面包碎放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤20分钟，烤到面包有微微发黄后取出放凉。
4. 制成面包糠
   • 可以用手或者擀面杖把放凉的面包搓碎，用来裹油炸食品时，不要太碎，保留少量颗粒物最好。做好以后装袋冷冻保存。

三、其他面包糠制作方法

1. 面包块烤制与碾碎
   • 把面包片切成小块，将切好的面包块放在烤盘上，烤箱预热五分钟，然后在125度下烘培30分钟，中途拿出翻面受热均匀，注意面包颜色。
2. 筛选面包糠
   • 取出面包块，用保鲜膜包着棍子碾碎面包，再将碎面包通过筛子，这样面包糠就做好了。
3. 利用发硬面包制作（类似剩面包处理）
   • 将已发硬的面包揉碎，用大孔筛过筛，再把大颗粒揉碎，拣出色泽不均匀的面包屑，放入中层180度的烤箱烤10分钟去除水分，冷却后密封保存，尽快食用。