猪脚饭中叫四点是因为它有四个小蹄子。
猪脚四点金就是猪蹄，因为每支脚都有两大两小共四个蹄，通常会先去除趾甲后再做料理，又称做蹄花、四点金，脚蹄皮厚筋多，掌心也是胶原蛋白饱满的部分，软嫩又有弹性。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
