金香榄不是橄榄。金香榄可以直接吃。金香榄是由优质青榄制作而成，是我国南方特有的果品，既可生食，又可加工成各种凉果。
橄榄属乔木植物。高可达35米，胸径可达150厘米。小叶3-6对，纸质至革质，侧脉12-16对，果序长1.5-15厘米，具1-6果。卵圆形至纺锤形，成熟时黄绿色，外果皮厚，核硬，两端尖，核面粗化。花期4-5月，果10-12月成熟。
