米匠的起源，最普遍的一种说法是认为“仪狄造酒”，讲的是在夏朝时期，有一个叫仪狄的人发明了酒。这种说法最早见于公元前2世纪的史书《吕氏春秋》。
另外，一些史书也提到过“仪狄造酒”，比如汉代刘向辑录的《战国策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。
《孟子》里也有“禹恶旨酒”的表述。
在中国传统医学四大经典著作之一的《黄帝内经》中也有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，而经典医学著作《神农本草》中也有关于神农时代酒的记载，这些记录都要早于仪狄的夏禹时代。此外，还有杜康酿酒的传说。
