粳米就是粳稻的种仁，又称大米。 粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。
粳米所含人体必需氨基酸也比较全面， 还含有脂肪，钙，磷，铁及B族维生素等多种营养成分。
珍珠米几乎透明的，两头不尖而圆的，整个身材好比一棵椭圆金珠的大米，所以叫珍珠米
