湖北青茄子做法

湖北青茄子是一道非常经典的湖北菜，做法如下：

所需材料：

- 青茄子 500 克

- 瘦猪肉末 100 克

- 豆瓣酱 1 大勺

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

做法步骤：

1、 青茄子去蒂，切成长条形，放入盐水中浸泡十分钟，使其出水，沥干备用。

2、 热锅冷油，将肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末煸炒出香味。

3、 加入豆瓣酱煸炒出红油后，加入少许料酒煸炒均匀。

4、 加入青茄子翻炒至青茄子变软，加入生抽、鸡精和适量清水，煮开后转小火焖煮10分钟左右。

5、 最后收汁即可。

这道湖北青茄子口感鲜美，色香味俱佳，适合搭配米饭食用。