广西三品王的汤底配方

花椒40克，大料3克，小米辣椒15克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐20克，最后放入20克的火锅底料。

牛肉的腌制：

1、）用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟就可以了。

2、）牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放到锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或者小块状。

牛肉的加工：

1、）锅中加入色拉油适量，油八成熟后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里面油炸，待锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后如切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

（3）放入适量白糖、白酒、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间之后，加水煎熬。

（4）放辣椒红色素（变色作用，也可以用紫草油替代），用小火熬30分钟左右，加适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

红油的制作方法：

1、）色拉油2斤，清水2斤，辣椒半斤辣椒粉1斤，紫草5克。

2、）先将油、水放入锅中，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁就可以了。