柱侯酱的正确使用方法

柱候酱在专业的厨房里是经常见到的，尤其是粤菜厨房，它属于基础酱料，很多菜很多酱料都有它的身影，柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭。

做法第一种:当你炖大鹅 鸡，牛肉等这些肉食食材时，锅里放油，下葱姜，适量加一下诸侯酱铲香，加入水和其他食材。

做法第二种:柱候酱在专业厨房里他可以做一款基础酱料，和其他酱料食材做成新的酱料等，比如广东厨房里的煲仔酱等

做法第三种:腌鸡，腌叉烧，烧鸭等的时候可以放入少许柱候酱，增加他的风味，