根据我所了解的信息，运城薛辽中学和景胜中学都是运城市的知名中学。然而，要确定哪个更好，需要考虑多个因素，如教学质量、师资力量、学校设施等。
建议您参考学校的教育质量评估报告、学生的学术成绩和毕业生的升学率等数据，以及了解学校的教育理念和特色课程。此外，您还可以咨询学生和家长的意见和反馈，以获得更全面的了解。
最终，选择适合自己孩子的学校是一个个体化的决策，需要综合考虑各种因素。
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