后腿好吃。因为鸭的后腿肌肉部分较大，运动量相对较大，肉质比较鲜美；而前腿部分主要用于支撑行走，相对较为粗糙，口感不如后腿。同时，后腿肉质还比较韧性，能煮出口感更好的嫩鸭肉。值得一提的是，烧鸭的做法会影响鸭腿的口感和营养，如传统的京鸭烤制方法，会使鸭腿的肉质更加韧性。而现在的一些新烤制方法，如水晶烤鸭、草本烤鸭等，则更能保持鸭腿原有的鲜嫩口感。
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