京一锅排骨虾做法

主料: 排骨300克，北极虾10个，薯条20根，青椒30克，红甜椒30克，圆葱30克，香菜2根，香葱10克，蒜l0克，姜5克

辅料: 盐少许，胡椒粉少许，生抽20克，蚝油10克，香油3克，白糖半小勺，香醋半小勺，味精3克，鸡精3克，番茄酱1小勺，料酒10克，熟芝麻少许

做法:

1、 准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。

2、 排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。

3、 锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

4、 将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

5、 锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。

6、 油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。

7、 将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

8、 勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。

9、 放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。

10. 放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

11. 放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。

12. 酥香、美味的排骨虾就做好了。

温