九大碗做法详解
做法如下
扣碗
酥肉垫底，大刀园子切片铺在酥肉上面，把酥肉完全盖住.上蒸笼蒸15-25分即可。
烧白
咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。
香菇土鸡汤
香菇和鸡是营养和口味的美妙结合，土鸡的自然之鲜溢满了整锅汤，香菇的香气更是四处流窜。
带丝鸭
新鲜海带丝用清水漂去多余的盐分，备用。处理干净的土鸭斩成块，炒锅里食用油，把鸭块炒干水气，然后加入用刀背拍松的整姜和料酒翻炒，炒香后翻入炖锅，加适量的清水，香葱结，还有泡好的带丝，用大火烧开后转中小火炖至鸭肉熟透就OK~！
夹沙肉
猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成. 甜香火巴糯，腴而不腻。
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。
干烧鱼
干烧鱼具有色泽棕红，干香滋润，味道醇厚的特点，是川菜中很受人们喜爱的一道菜肴。
粉蒸排骨
此菜咸辣鲜香，排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。
