煮饭用水温度的选择
一、营养方面
- 热水煮饭
- 冷水煮饭
- 在现代家庭大多采用电饭锅、电压力锅煮饭的情况下，米饭熟透之后，仍然会高温保存，这样不管是冷水煮饭还是热水煮饭，营养上并没有太多区别。
二、口感方面
- 热水煮饭
- 大米在热水中会快速吸收水分，发生膨胀、破裂、糊化，让米饭更有粘性。同时避免煮饭时间过长，导致米饭表面糊化厉害，而中心口感比较韧的现象，能有效避免“夹心饭”的出现。部分地区煮大锅米饭时仍然会采用热水也是这个原因。
- 冷水煮饭
- 虽然大多数人认为冷水煮饭口感也不错，但相比之下，冷水煮饭在粘性、避免表面与中心口感差异方面可能不如热水煮饭。
三、其他相关煮饭技巧
- 若使用陈年米做饭时，可以淋入少许色拉油或花生油，或者在开盖之前淋入，这样可以提高米饭香味，让每一粒米饭都油润剔透，颗粒分明。
- 做饭之前加入少量果醋或柠檬汁，可以掩盖米饭不新鲜的气味，但会加速维生素的流失。
- 避免过早打开盖子，米饭做好后最好能够保温或闷5 - 10分钟，这样可以让米粒充分吸收水分，饭粒会更饱满。
- 盛米饭之前最好将米饭打散，这样米饭口感松软而不粘腻。
热水煮饭与冷水煮饭的区别是什么 哪种水更好_口感
通常在家中做米饭，很少人追求米饭极致的口感，普遍用冷水煮饭。 但是一些老人认为热水煮饭更好吃，而且一些厨师也有这样的说法。 那么热水煮饭与冷水煮饭，到底有何区别呢从食物营养角度出发，查询相关的资料显示，热水煮饭可能更富有营养。 原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60时才会大量吸水发生糊化，在100时会快速熟透，缩短了煮饭时间。 从营养学角度来看，缩短做饭时间，可减少食物中维生素的流失。 所以，老人认为热水煮饭好，与熟得快有一定关系。 但是今天的家庭中大多采用电饭锅、电压力锅煮饭，米饭熟透之后，仍然会高温保存，同样会导致维生素的流失。 这样不管是冷水煮饭还是热水煮饭，营养上并没有太多区别。 从口感来说，热水煮饭可能更好。 原因是大米在热水中会快速吸收水饭，发生膨胀、破裂、糊化，让米饭更有粘性，同时避免煮饭时间过长，导致米饭表面糊化厉害，而中心口感比较韧的现象。 即便是现代，部分地区煮大锅米饭，仍然会采用热水，就是为了避免\"夹心饭\"的出现。 支持用热水煮饭，还有另外一种说法。 因为现代用水多为自来水，其经过消毒，含有极少量的含氯物质，通过加热可以促使水中的氯气挥发，降低米饭中维生素B1及其他维生素B族的流失。 但是，自来水中只有存在极少量的\"氯气\"才能保证自来水在输送过程中起到抑菌作用。 只是\"氯气\"含量极低又极容易挥发，在没有产生刺鼻气味或闻到的情况下，是不必的担忧的。 想要米饭口感好，学一学以下技巧:1、如果是陈年米，在做饭时可以淋入少许色拉油或花生油，活着在开盖之前淋入，可以提高米饭香味，让每一粒米饭都油润剔透，颗粒分明。 2、可以做饭之前加入少量果醋或柠檬汁，可以掩盖米饭不新鲜的气味，同时加速维生素的流失。 3、避免过早打开盖子。 米饭做好后最好能够保温或闷5-10分钟，这样可以让米粒充分吸收水分，饭粒会更饱满。 4、盛米饭之前最好将米饭打散，这样米饭口感松软而不粘腻。 还在因为脱发而发愁吗帮你摆脱脱发，走出尴尬!4.54亿美元须全额上缴特朗普恐要卖楼帅炸!浙江高颜值小伙拿下世界级金牌!网友:因为他多认识了一个汉字...应国家法律要求，使用互联网服务需完成实名验证。
煮饭应该用冷水还是温水?十分之九的人不知道,以后不要犯同样的错误
煮饭的方法非常简单，米饭很快就能做好。 一般情况下，只需将米清洗干净即可。 然后放入电饭锅中。 稍等一下就可以吃到很香的米饭了。 但如果这么简单做的话，味道可能就不太好了。 现在大米已经成为每个家庭的主食。 很多人觉得自己做出来的米饭闻起来不是很香，那么怎样才能把米饭做出来又软又粘呢关于煮饭时选择什么水温也有一些技巧。 这也必须考虑在内。 煮饭时应该用冷水还是温水十分之九的人不知道这个问题。 事实上，大多数人在蒸米饭时都会选择冷水。 因为他们认为用冷水会使米饭味道更好，但如果你真的想让米饭变得更粘，你应该用温水。 以后不要犯同样的错误。 还有一点需要注意的是，除此之外，在清洗大米的时候，我们要注意不要过度的摩擦大米的表面。 如果继续用力揉搓，米中的营养物质就会流失很多，而且米的内部也会变质。 口感甘甜。 一般情况下，清洗大米时，只需将其放入清水中，轻轻搅拌，然后将水倒掉即可。 大米洗干净后，不能直接蒸。 煮好后要用温水浸泡半小时，让大米充分吸收水分，蒸出来的米饭会更香。 将泡好的米泡好后。 将其放入锅中并加入足够的温水。 煮饭应该用冷水还是温水十分之九的人不知道这一点，所以以后不要犯同样的错误。 一旦你掌握了这个方法，你下次做米饭的时候就可以再用这个步骤，然后你可能会发现这个米饭的口感和你平时做的完全不一样!。
煮米饭用热水还是凉水好?很多人都用错方法了,难怪米饭不好吃
煮米饭用热水还是凉水好?很多人都用错方法了，难怪米饭不好吃母婴健康历史军事美食文化星座专题游戏搞笑动漫宠物在日常生活中人人都离不开的主食，它就是大米饭。香喷喷的它是无数人的最爱，可是如果你煮饭的技术不到位，也可能会做出来不那么好吃的米饭，或是在蒸完饭之后出现粘锅严重的问题。煮米饭用热水还是凉水好?煮饭用开水，不仅缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，还能减少营养损失。煮饭的时间越长，营养损失越快。用开水煮米饭，而且增加一勺子椰子油，蒸熟后再冷藏12个小食，用这种方式煮出来的大米，抗性淀粉增加了10倍。这可是个好消息，吃冷饭比吃热气腾腾的饭，更有利于于减肥
煮饭应该用冷水还是热水?十分之九的人不知道,以后不要犯同样的错误
煮饭的方法很简单，米饭很快就能煮熟。 一般情况下，只需要把米淘干净就可以了。 ，然后放入电饭锅中。 只要稍等片刻，你就能吃到很香的米饭了。 但如果就这么简单做的话，味道可能就不是很好了。 现在大米已经成为每个家庭的主食。 很多人觉得自己做出来的米饭闻起来不是很香，那么怎样才能把米饭做出来又软又糯呢还有一些关于煮饭时选择什么温度的水的提示。 这也必须考虑到。 煮饭时应该用冷水还是热水十分之九的人不知道这个问题。 其实，蒸米饭的时候，大多数人都会选择冷水。 因为他们认为用冷水会使米饭味道更好，但如果你真的想让米饭变得更糯，你实际上应该用热水。 以后不要再犯同样的错误。 这也是需要注意的一点，除了这一点之外，我们在清洗大米的时候，也要注意不要过度的摩擦大米的表面。 如果一直用力搓的话，米里的营养成分就会流失很多，而且里面的米也会煮烂。 由于缺乏蛋白质，这样的米蒸起来不但不软糯，而且也不糯。 口感甘甜。 一般我们在淘米的时候，只需将其放入清水中，轻轻搅拌，然后将水倒掉即可。 大米洗干净后，不能直接蒸。 应该用热水泡半个小时，这样米才能吸干水，蒸出来的米会更香。 然后将泡好的米放入锅中，加入足量的热水。 如果想让米饭味道更鲜美，还可以加一点白醋和适量的香油，这样可以给米饭增添很多香味。 煮饭应该用冷水还是热水十分之九的人不知道这一点，所以以后不要犯同样的错误。
煮米饭用冷水还是开水好 开水煮饭的好处→MAIGOO知识
煮米饭用冷水还是开水好开水煮饭的好处0摘要:对于很多人来说，蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。 那么，这样做的好处是什么呢煮米饭用冷水还是开水好开水煮饭的好处1、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。 由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。 大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 2、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。 维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。 而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。 用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!
做饭加个水也有这么多的学问烹饪才会更顺利更美味哦~煮饭用开水煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。 煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~蒸馒头用冷水蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。 煮面加凉水熟的快煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。 煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可~解冻用冷水化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。 但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。 如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。 水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。 能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 煮肉用冷水还是热水煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。 煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。 鲜肉煲汤，应等汤开后下肉;用腌肉煲汤，应冷水下料。 炒肉丝加水更嫩炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。 中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~熬猪油先加水熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。 炒蔬菜要加开水做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。 用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。 豆腐用开水泡去腥豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。 大家煮饭时用热水还是冷水呢。
热水煮饭还是冷水煮饭好怎样煮饭方式更好吃
热水煮饭还是冷水煮饭好怎样煮饭方式更好吃 今天我来介绍的是热水煮饭还是冷水煮饭好的内容，还不知道的朋友下面具体和我看看我的分析吧。 米饭是大部分国人的主食。 而日本、韩国，关于米饭情节更甚，在日本的寿司店，甚至做米饭需要单独的一个师傅，也有学习做米饭的学徒。 通常在家中做米饭，很少人追求米饭极致的口感，普遍用冷水煮饭。 但是一些老人认为热水煮饭更好吃，而且一些厨师也有这样的说法。 从食物营养角度出发，查询相关的资料显示，热水煮饭可能更富有营养。 原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。 从营养学角度来看，缩短做饭时间，可减少食物中维生素的流失。 所以，老人认为热水煮饭好，与熟得快有一定关系。 但是今天的家庭中大多采用电饭锅、电压力锅煮饭，米饭熟透之后，仍然会高温保存，同样会导致维生素的流失。 这样不管是冷水煮饭还是热水煮饭，营养上并没有太多区别。 从口感来说，热水煮饭可能更好。 原因是大米在热水中会快速吸收水饭，发生膨胀、破裂、糊化，让米饭更有粘性，同时避免煮饭时间过长，导致米饭表面糊化厉害，而中心口感比较韧的现象。 即便是现代，部分地区煮大锅米饭，仍然会采用热水，就是为了避免“夹心饭”的出现。 支持用热水煮饭，还有另外一种说法。 因为现代用水多为自来水，其经过消毒，含有极少量的含氯物质，通过加热可以促使水中的氯气挥发，降低米饭中维生素B1及其他维生素B族的流失。 但是，自来水中只有存在极少量的“氯气”才能保证自来水在输送过程中起到抑菌作用。 只是“氯气”含量极低又极容易挥发，在没有产生刺鼻气味或闻到的情况下，是不必的担忧的。 点击蓝字了解更多:煮米饭时加点这个气色好了身材也越来越苗条了。 1、如果是陈年米，在做饭时可以淋入少许色拉油或花生油，活着在开盖之前淋入，可以提高米饭香味，让每一粒米饭都油润剔透，颗粒分明。 同时还可以提高米饭的营养价值。 2、可以做饭之前加入少量果醋或**汁，可以掩盖米饭不新鲜的气味，同时加速维生素的流失。 3、避免过早打开盖子。 米饭做好后最好能够保温或闷5-10分钟，这样可以让米粒充分吸收水分，饭粒会更饱满。 4、盛米饭之前最好将米饭打散，这样米饭口感松软而不粘腻。
【用开水煮饭好还是用冷水煮饭好】
前段早上起来煮饭，然后突然回躺了一下可能是脑供血不足原因导致。 在普通人眼中，用开水煮饭和用冷水煮饭没有太大区别，但从营养角度来看，两种方法做饭时，营养成分有很大的不同。 电锅底不会接锅巴，假如接锅巴的情况下，可能是电饭锅表皮损坏了，需要更换一些新的电饭锅或煮饭的水量不够所致，尝试多加些水，观察几天，看是否能有所改善。 用开水煮饭有什么好处答以沸水煮饭，其优点是:1、煮粥能缩短蒸煮时间，保护大米中的维生素。 大米含有大量淀粉，在开水里煮饭，温度大约是100(沸点)，这样的温度可以使米饭迅速熟透，缩短煮饭时间，防止维生素在米中由于长时间高温而被破坏。 2、煮沸水中氯气可以挥发出，避免维生素B1被破坏。 老鼠吃了的米还能煮饭吃吗答您好，根据您的描述，有老鼠吃过的大米，建议您停止使用。 有老鼠碰到的碗，如果你想继续使用，建议你用煮沸消毒的方法。 而对于那些被老鼠碰过的筷子，也建议你不要再用。 糖尿病一般可以适当吃茶水煮饭，一般可以选择绿茶，花茶，苦丁茶或者是苦荞茶，这些茶水当中含糖指数是比较低的，在喝了之后并不会导致血糖出现明显升高，而且也不会影响到糖尿病的恢复，所以是可以适当喝一些的，但是茶水当中的茶多酚成分会比较多一些，尽量不要喝太多，否则会导致中枢神经受刺激。 乙肝病人通常可以吃花生米煮饭，有助于营养的补充。 乙肝通常是乙型肝炎病毒造成的，以肝脏病变为主的一种传染性疾病，可能会造成食欲减退的症状，因此可以适当的吃花生米煮饭，而且花生中有较多的不饱和脂肪酸和脂肪，在不存在脂肪高的情况下可以适当吃，并不会产生较大影响，所以不用过度担心。 至少泡上四个小时，否则就会变得非常难看。 一般来说，泡一夜，即14个小时左右，此时蒸饭并不会特别硬，如果要熬粥的话，泡三个小时就可以了，如果用高压锅煮稀饭的话，就能把米饭煮得很细，这样煮粥的时间就不会很硬了。
平时煮饭有误区。是冷水煮饭好。还是热水更好
平时煮饭有误区。 是冷水煮饭好。 还是热水更好，现代人都讲究科学养生，那作为家庭主妇的我们离科学也越来越近。 那煮饭用热水还是冷水好，也成了一门学问。 很多厨娘习惯用生冷的自来水煮饭，水龙头直接接的自来水，大家都知道自来水添加了氯气剂，【混凝剂和消毒剂】也就是我们通常说的漂白粉。 可以用以消毒，漂白粉溶于水后会生成次氯酸。 次氯酸虽是弱酸，却有很高很强的杀菌本领，所以被人广泛投入使用。 因为分子量小，次氯酸根很容易穿透细菌细胞膜，进入到细菌的体内，使细菌因蛋白质氧化而死亡。 但是，世上没有百分百的绝对。 同样，化学反应的过程也从来不会进行到底，而是达到一定的平衡状态后，氯气和产生的次氯酸的浓度便不再变化。 用自来水煮饭，冷水慢慢煮沸的过程中，水中残留的氯气与大米接触时间过长，会大量破坏大米中所含的维生素。 比如维生素B1，它是对人体最重要的维生素之一，却易溶于水而流失，并且在加热时容易分解，所以，煮饭时间越长，也就会有越多的维生素B1将被分解。 再比方说维生素C，有的花卉专家甚至建议用维生素C除掉水中的氯气，不难推知氯气多么容易消耗掉维生素C。 最重要的是生水煮沸后，上边会漂浮一层的白色不规则形状生物碱，也就是可可碱的异构体。 作用和结构都和咖啡碱类似。 对于心脏和利尿有好的作用。
煮饭到底用冷水还是热水?营养师教你，如何煮出一份香喷喷的米饭
煮饭到底用冷水还是热水?营养师教你，如何煮出一份香喷喷的米饭 现在无论是南方还是北方，米饭都是必不可少的主食之一。 就比如说煮米饭的放水问题，一直都有着争议，有些人习惯性的直接用冷水，而有些人说热水才是最健康的。 那么煮饭到底是要用热水还是冷水呢?爆炸营养课堂给大家好好讲一下这个问题。 先从健康的角度来看，关于用冷水煮饭一直有2个被人诟病的地方。 第一是会有营养损失，不少人认为煮饭时间越长，米饭营养损失越大，而热水煮饭可以大大的缩短这个过程，自然说热水煮饭会比较营养。 所以说用冷水米饭，从冷变热的几分钟里，营养的损失可以说微乎其微，冷水或是热水并没有太大的区别。 第二是网上曾经盛传的说生水煮饭会致癌，这安全是无稽之谈。 冷水包括直接从水龙头里接出来的生水，虽然里面有很多细菌或者其他有害物质的存在，但是在煮饭的时候生水是会经过高温高压的，有害的物质基本全部都被杀死了。 因此大家可以放心食用生水煮过的米饭，根本就不会引发癌症。 然后，就得从味道的角度出发了，毕竟现在人对于口味的要求还是很高的。 从以前的生活经验来看，热水煮饭确实会让米饭更有粘性更好吃，同时也可以避免夹心饭的出现。 但是同样的道理，现在电饭煲的技术已经非常成熟了，不管是热水还是冷水，煮出来基本不会有太大的差别。 最后，爆炸营养课堂的营养师，教大家真正能让米饭更好吃的小妙招: 1、学会控制好米水的比例: 米水的比例会影响到米饭的硬度，虽说就软硬而言，主要还是看个人喜好。 但是对于大部分来说，还是存在着最科学的米水比。 对于粳米来说，最合适的比例为1:1.2～1.4。 2、试试加点配料: 淘完米后可以选择加入一些配料，比如说加入点醋能让米饭更加松软清香。 3、可以焖一会再出锅: 煮好饭不要着急出锅，适当的焖10～20分钟可以让米饭变的更加好吃。
煮饭用热水好还是用冷水好,这些烹饪常识90%以上的人都错了!
煮饭用热水好还是用冷水好，这些烹饪常识90%以上的人都错了! 我相信在家里许多的人都煮过饭，也还是有许多的人都不知道煮饭的时候到底是用热水和冷水，热水的话我个人觉得煮饭的时间短一些，而用冷水的话煮的时间就是长一些，但是用热水的话我妈妈说就会减少米饭营养的损失，冷水的话就是不会减少食物的营养损失。 那么小面小编我就来和你们一起说说到底煮饭的时候是用热水好还是冷水好吧!。 这个问题我也相信有许多的人我相信也是和小编我一样，也是和大家一起的，到底是用热水还是冷水，如果你们在家里用热水煮饭的话我个人觉得最好要用开水，为什么呢，因为热开水已经经过了高温的消毒，没有存在这样的一种说法，如果是家里的热水器的那一种水的话就是还没有经过高温的消毒，只是单纯的给水加热了一下，所以说还是没有消毒的。 那么用冷水煮饭的话在家里煮饭的时候也是用这样的方法煮饭的，冷水我觉得煮饭是非常的好的，虽然说时间长那么一点，但是至少饭香，本来的话冷水也是经过高温的消毒的，所以说也不用担心。 有科学家表明自来水的话基本上是经过氯来消毒杀菌的，本身就是一种毒性非常的强的一种气体，所以说也不用担心这样对身体是非常的有害的，不用担心煮饭的时候到底是用热水煮饭还是冷水煮饭。 如果说你煮饭的时候用开水的话，要等氯挥发，能够减少对维生素B1食物破坏，所以说用开水煮饭的话淀粉就更加的容易吸收，水分也膨胀起来，破裂，变得格外有粘性，还能缩短煮饭的时间，所以也就证明了科学家所说的这样的事情，根本也不存在这样的一种说法也就是用开水煮饭会减少米饭的营养。
区别惊人 做菜煮饭 你加冷水还是热水
煮饭用开水，既可缩短时间，又可减少营养损失，因为维生素B1的损失程度与煮饭时间成正比。2直接用冷水做清炖鱼，鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。3蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
煮饭到底是用热水还是冷水?经常煮饭的你真的知道吗?
煮饭到底是用热水还是冷水?经常煮饭的你真的知道吗? 1.煮饭用开水 煮饭用开水 煮饭的时间越长 2.蒸包子用冷水 蒸包子用冷水 3.煮面加凉水熟得快 应随时加凉水让面条均匀受热 煮时点两次凉水即可~ 4.解冻用冷水 化冻要用冷水 5.炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 清炖鱼要用冷水 6.煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温 煮沸后用文火慢炖 如发现水太少 应加开水 切不可中途加冷水 以免汤的温度突变影响味道 7.水开后放蒸鱼 蒸鱼或蒸肉时 8.煮肉用冷水还是热水 煮肉汤时 应冷水下料 9.炒肉丝加水更嫩 炒肉丝、肉块加少许水翻炒 可以控制和弥补爆炒肉时水分损失 中途加清水不仅可以避免糊锅 而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~ 10.鸡蛋加温水更香 蒸鸡蛋羹时用温开水搅 这样蒸出来的蛋羹 比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~ 煎鸡蛋时 在蛋的周围洒几滴热水 可使蛋黄完整 表面更光滑 但是里面还是溏心的 炒鸡蛋时 一个蛋加一汤匙温水搅匀 就不会炒“老” 且炒出的蛋量多 松软可口 煮鸡蛋时 先将蛋放在冷水里浸湿
煮饭用冷水还是热水
下面介绍几项加水和加冷水或热水，做的主食味道会有什么区别。 煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。 煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。 所以在焖米饭的时候洗完米，直接加煮好的开水，焖出来的米饭又香、口感又好、营养也很高。 蒸馒头:相对于蒸馒头而言，用冷水比加热水效果更佳。 蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。 这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。 煮面:而煮面那就得加凉水，才能熟得快。 煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。 煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。 解冻:用冷水解冻效果好。 化冻要用冷水，因为冻肉、冻虾等冷藏食品用热水化冻的话会失去鲜味，那煮出来就没有原始的味道，而且营养会减少。 炖鱼、熬骨头汤、鸡汤都是要用冷水。 清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味，味鲜肉嫩。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。 煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。 如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。 煮肉汤时，应该用开水。 应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。 尤其是煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。 鲜肉煲汤，应等汤开后下肉;用腌肉煲汤，应冷水下料。 可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。 做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。 蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。
热水煮饭好还是冷水煮饭?热水煮饭竟然更营养
在我们日常生活中，煮饭是一种很平常的事情，大部分人可能都是先放冷水，有时候也会放热水。 但是煮饭对这个水位也会有讲究的，那么究竟是先放热水还是放冷水，哪种方式更好更健康?。 热水煮饭还是冷水煮饭好告诉你煮饭的小技...在我们日常生活中，煮饭是一种很平常的事情，大部分人可能都是先放冷水，有时候也会放热水。 1、开水煮饭，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。 由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有在水温60度以上时，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。 大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100度，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短了蒸煮时间，防止了米中的维生素因长时间加热而遭到破坏。 维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，维生素B1和所有B族中的维生素一样具有水溶性，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。 所以，必须每天补充。 而如果用生冷自来水煮饭的话，在煮饭过程中，会大量破坏维生素B1，煮饭时间越长维生素B1损失越多，而将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。 所以用开水煮饭更营养。 2、将水烧开后可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。 维生素B1是大米中最重要的营养成份，其主要功能是调节体内糖的代谢，如缺乏它，神经系统就会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病，顽固性失眠等症状。 总之，用热水煮饭比用冷水煮饭势必更有营养，更健康，但是不管用哪种水煮饭，都不能煮成夹生饭，也不要也不能煮糊了，养成一个好的饮食生活习惯，平时尽量多吃些水果蔬菜，有时间多锻炼身体，更有助于身体健康。
煮了那么多年的米饭,你知道冷水煮饭和热水煮饭的区别吗?
煮了那么多年的米饭，你知道冷水煮饭和热水煮饭的区别吗?米饭是大部分国人的主食。而日本、韩国，关于米饭情节更甚，在日本的寿司店，甚至做米饭需要单独的一个师傅，也有学习做米饭的学徒。通常在家中做米饭，很少人追求米饭极致的口感，普遍用冷水煮饭。但是一些老人认为热水煮饭更好吃，而且一些厨师也有这样的说法。那么热水煮饭与冷水煮饭，到底有何区别呢?从食物营养角度出发，查询相关的资料显示，热水煮饭可能更富有营养。原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。从营养学角度来看，缩短做饭时间，可减少食物中维生素的流失。从口感来说，热水煮饭可能更好。大米在热水中会快速吸收水饭，发生膨胀、破裂、糊化，让米饭更有粘性，同时避免煮饭时间过长，导致米饭表面糊化厉害，而中心口感比较韧的现象。避免“夹心饭”的出现。
热水煮饭与冷水煮饭的区别是什么哪种水更好
通常在家中做米饭，很少人追求米饭极致的口感，普遍用冷水煮饭。 但是一些老人认为热水煮饭更好吃，而且一些厨师也有这样的说法。 从食物营养角度出发，查询相关的资料显示，热水煮饭可能更富有营养。 原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。 从营养学角度来看，缩短做饭时间，可减少食物中维生素的流失。 所以，老人认为热水煮饭好，与熟得快有一定关系。 但是今天的家庭中大多采用电饭锅、电压力锅煮饭，米饭熟透之后，仍然会高温保存，同样会导致维生素的流失。 这样不管是冷水煮饭还是热水煮饭，营养上并没有太多区别。 从口感来说，热水煮饭可能更好。 原因是大米在热水中会快速吸收水饭，发生膨胀、破裂、糊化，让米饭更有粘性，同时避免煮饭时间过长，导致米饭表面糊化厉害，而中心口感比较韧的现象。 即便是现代，部分地区煮大锅米饭，仍然会采用热水，就是为了避免夹心饭的出现。 支持用热水煮饭，还有另外一种说法。 因为现代用水多为自来水，其经过消毒，含有极少量的含氯物质，通过加热可以促使水中的氯气挥发，降低米饭中维生素B1及其他维生素B族的流失。 但是，自来水中只有存在极少量的氯气才能保证自来水在输送过程中起到抑菌作用。 只是氯气含量极低又极容易挥发，在没有产生刺鼻气味或闻到的情况下，是不必的担忧的。 煮米饭时加点这个气色好了身材也越来越苗条了。 1、如果是陈年米，在做饭时可以淋入少许色拉油或花生油，活着在开盖之前淋入，可以提高米饭香味，让每一粒米饭都油润剔透，颗粒分明。 同时还可以提高米饭的营养价值。 2、可以做饭之前加入少量果醋或柠檬汁，可以掩盖米饭不新鲜的气味，同时加速维生素的流失。 3、避免过早打开盖子。 米饭做好后最好能够保温或闷5-10分钟，这样可以让米粒充分吸收水分，饭粒会更饱满。 4、盛米饭之前最好将米饭打散，这样米饭口感松软而不粘腻。
煮饭用开水好还是用冷水好?
手机查看做饭、煮饭是大部分女生后每天都要经历的事情，有人会感到轻松、简单，而有些人感到枯燥、乏味。 煮饭是很常见的一件事情，它也是有很多讲究和技巧的，那么煮饭用开水还是冷水好呢?一般情况下，煮饭可以用冷水，也可以用开水。 煮饭的方法不同，米饭的口感和味道也是不一样的，用开水煮饭能减少米饭营养流失。 下面就赶紧让我们来看看吧!。 米饭是我们家家户户，餐桌上都离不开的主食，小编一贯的做法是:淘洗大米后加入凉水盖上锅盖，这也是大部分朋友的做法吧，其实这种做法，并不是保留营养的最好选择。 众所周知，我们家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。 不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。 相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。 脚气米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。 用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。 1、洗米 洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。 记住洗米不要超过3次。 2、泡米 先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 3、米和水的比例 蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 煮饭4种方式不可取: 我们先介绍一下大米的成分:大米的主要成分就是淀粉，它在体内消化吸收后产生能量，供应人体的生命活动。 此外，大米还含有7%～8%的蛋白质。 另外，米中还含有人体必需的维生素B1、B2、尼克酸，以及钾、磷等矿物质。 所以说，每天就算单纯吃饭，也能给身体补充不少营养素呢!但是，这些营养素并不会全部被你吸收，因为在不正确的煮饭过程会使营养成分流失，如下面这些做法:。 1、淘米次数过多 一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。 其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。 2、加热过久 烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。 3、加碱 煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。 4、捞蒸饭 一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。 还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。 有朋友会说平常煮饭时应该用热水，冷水不是太好。
煮米饭用开水还是冷水?掌握4个煮饭小技巧,米饭更香更软糯
煮米饭用开水还是冷水掌握4个煮饭小技巧，米饭更香更软糯1/7煮米饭用开水还是冷水掌握4个煮饭小技巧，米饭更香更软糯大米在生活中无所不能，可以做出各式各样的美食，米饭就是其中之一。煮一锅清香四溢、香甜可口的米饭，搭配上餐桌上多样的菜品，吃起来属实让人满足。吃不完的大米饭，也完全浪费不了。剩饭放上胡萝卜、鸡蛋、黄瓜等等，炒一碗蛋炒饭，又重新成为了餐桌上众人哄抢的美食。银耳怎么做才好吃一煮一拌做凉菜，...这5种食物不能放冷藏!
做饭加水学问多丨煮饭该用冷水还是热水?
不过，有时候营养的流失就在一些细小之处，一个步骤不对，饭菜中的营养成分就会大打折扣，这不，有人就因为煮饭时用热水还是冷水而纠结不已，怎么回事呢，来看报道。 陈女士:最近我朋友突然问我，我做米饭的时候是用凉水还是热水，我就说肯定是凉水啊，谁做米饭的时候放热水啊!然后她就说做米饭其实应该用热水。 洗过米之后直接加入冷水，然后放置锅中，应该是大家随手而来的一套习惯性流程。 但陈女士与朋友的对话，让她开始纠结，难道这冷热水煮出来的饭还会有什么不同之处?。 通过采访，大多数人都表示，做米饭的时候，并没有考虑过应该加入凉水还是热水。 对于二者的区别，更是不太清楚。 那么这加水问题究竟会不会对米饭的口感和营养价值产生影响呢?。 营养师:煮饭的时候大多数人都会选择凉水，但其实最好是加入热水煮饭。 营养师讲到热水和凉水煮饭，在营养价值和口感上都会有区别。 营养师:热水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失，而且口感也会更好。 用凉水煮饭时，烧煮的时间越长，温度越高，维生素B1损失的也就越多。 因此，加入热水会更好的保护米饭中的营养成分，防止营养流失。 陈女士:原来用开水还是凉水煮饭真的会有差异，没想到我吃了这么多年的米饭，其实还真的没太会做。 记者:所以千万别小看这做饭的细节，生活处处有学问，有时候学问就隐藏在这琐碎的小动作中。 做米饭用热水，不但可以锁住米饭中的营养成分，口感也会比较好，其实，做饭用水的小窍门还有很多，咱们接着往下看。 记者:说到做饭，尤其离不开水，可这加水的学问却不是人人都了解的。比如蒸包子、煮面、解冻、炖汤等等。 陈女士:具体说到做饭加水的问题，其实我还真的不太了解，做米饭应该加热水我是知道了，那蒸包子，煮面条啊在加水的问题上是不是也需要注意呢? 营养师:蒸包子应该用冷水，生包子和水一起加热升温，这样可以使包子受热均匀，而且可以弥补发酵不佳的缺点。 记者:蒸包子用冷水，可以使生包子充分受热，不会出现半生不熟的情况，而且可以保证包子松软可口。 营养师:煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热就可以下锅，煮面过程中，应随时加凉水让面条受热均匀。 营养师还讲到这样煮出来的面条不仅容易煮透，而且汤汁清澈。但煮湿面条时，则应待锅中水大开时再下锅。 营养师:我们平时还容易碰到的情况就是解冻，有的人认为热水解冻速度更快，但这是错误的，冻肉、冻虾等如果用热水化冻会失去鲜味，所以一定要用冷水来解冻。 解冻用冷水才可以保证鲜味，千万不能因为赶时间加入热水解冻。营养师还讲到炖鱼汤也应加入冷水，小火慢炖。
煮饭用冷水还是热水?
煮饭用开水煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~。2蒸包子用冷水蒸包子用. 应随
炖肉用热水还是冷水?这些方法好用吗?
炖肉用热水还是冷水?这些方法好用吗? 综上所述，炖肉用热水还是冷水并非一概而论的问题，而是需要根据具体食材、烹饪目的及个人口味偏好来灵活选择。掌握这一技巧，不仅能让你在烹饪时更加得心应手，还能让家人朋友享受到更加美味可口的炖肉佳肴。
烹饪小技巧，蒸米饭该用热水还是冷水?
每天都要煮饭，你知道做饭用温水、热水还是冷水呢?有没有想过怎么做让米饭变得更好吃呢?今天我们来了解日常烹饪的小技巧，赶紧get起来吧! 煮饭用开水 煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。 此外，煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。 蒸馒头用冷水 蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。 这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。 煮面用冷水 煮干面条时，不必等水开后下锅，水热之后就可以下锅了。 煮面的过程中，应随时加冷水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。 湿面条则应待锅中水开时才下锅，煮时点两次冷水即可。 解冻用冷水 化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。 但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。 煮鸡汤时应用冷水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。 如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。 蒸鱼用开水 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。 这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美有光泽。 煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。 煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。 鲜肉煲汤，应等汤开后下肉;用腌肉煲汤，应冷水下料。 做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
热水煮饭与冷水煮饭的区别是什么
热水煮饭与冷水煮饭的区别是什么①热水煮饭可以比冷水煮饭更加的省电;②并且用热水煮出来的米饭相比之下会很有口感;③出来的米饭量很多，同时两碗米，热水煮饭的那锅会比冷水的量多一些，并且散发米粒的香味会更加浓郁。 在家庭中煮饭，当然用热水是首选。 当然用热水煮饭还是需要技巧的，我们洗好米后，注入热水后水位不要超过中指的第一节手指。 不是让你直接用手去量水位到底是否合适，你可以，使用筷子之类的轻轻的去量，刚碰到米的时候就拿出来，在...。 ①热水煮饭可以比冷水煮饭更加的省电;②并且用热水煮出来的米饭相比之下会很有口感;③出来的米饭量很多，同时两碗米，热水煮饭的那锅会比冷水的量多一些，并且散发米粒的香味会更加浓郁。 经济实惠。 不是让你直接用手去量水位到底是否合适，你可以，使用筷子之类的轻轻的去量，刚碰到米的时候就拿出来，在将筷子的水印和手指做对比，从而做调整。 然后浸泡30分钟。 不要以为没有必要，这样做事有助于锁住米饭的香味。 之前我也是用冷水煮饭，再去朋友家做客后，我一下子被她家的饭香吸引了，就问她是怎么做到了，之后我就改变了我的做法。
煮米饭到底该用冷水还是热水?很多人都搞错了,难怪米饭吃着不香
煮米饭到底该用冷水还是热水?很多人都搞错了，难怪米饭吃着不香 1、开水煮饭可以缩短煮饭时间，保护米中的维生素。 由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有在水温60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂、变成糊状。 大米含有大量的淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)这样温度能使米快速煮熟，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而遭到破坏。 2、煮饭益用热水，水温最好在60℃、煮饭水温保证达到100℃才能是米饭快速煮熟。 3、将水烧开可以是自来水中的氯气挥发，避免破坏米中的营养。 维生素是米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖分的代谢，如果缺少它了，大脑就会受到影响，容易出现疲劳、胃口不佳、浑身无力、肌肉酸疼、脚气、水肿、失眠等等症状。 平时我们用的自来水都是用氯气消过毒的，若直接用这种水煮饭，水中残留的氯还会破坏米饭中的维生素。 用烧开的水煮饭就不会出现这种状况，这样就大大减少了米饭中的营养损失。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。
煮饺子的力学原理!_冷水
老人们总结出一条煮饺子的方法:当水烧开后下饺子，要立马用漏勺反扣自锅底搅动饺子以防粘在锅底(反扣勺子避免蹭破饺子皮)，搅动后盖锅盖，上大火开煮;待汤沸之后等饺子浮于水面，无沉底者，若有，继续搅动并盖锅盖大火煮至饺子全浮于水面;添加少量冷水止沸，若此，连加三次冷水后，饺子即可出锅，保熟!又曰:饺子煮沸，若开盖大火煮煮馅，盖锅盖煮煮皮。 这时如果加入冷水，使饺子在瞬间冷却，这时饺子皮就经历了类似于金属材料中的硬化，其表面组织得到强化，水分子不易进入，使饺子皮劲道增强，吃起来嚼头十足。 这时馅还不易熟，需再盖锅盖加煮。 在这个过程中饺子内的馅由于受到皮的保护，并没有骤然降温，也就不会发生冷作硬化，待温度重新升起，肉馅就得到了持续加温。 反复三次，一般情况下，肉馅熟了，皮的劲道也保住了，即可成为美味佳肴!硬化有时可成为烹饪中的点睛之笔，就面食而言，例如炒面，在煮面之后出锅的面总要过一下冷水，然后再下锅烹炒，以增强炒面的口感。 如果是吃煮面，也同样需要在煮的过程中添加冷水增强表面硬度。 再例如，制作凉菜，其中一样粉丝，在开水泡软之后，也要过一下冷水，这样吃起来粉丝口感十足，也是利用了冷作硬化的原理。 一般情况下，为去腥味，要装冷水微火慢煮，待温度升高后，可蒸出其中的血脂，减少腥味。 因此，此时只可用开水再洗，涮净表面腥沫，然后在上锅烹制，则易软易熟，香味四溢!上述煮饺子、煮面、泡粉丝利用冷水硬化食材表面，增强口感!炖排骨则需在再洗过程中用热水防止硬化，使其熟软增强口感!硬化这一力学原理，在烹饪中有时利用其正面，有的利用其反面以实现期望目标，其法之美、之妙，可谓力艺乎!。
煮饭做菜用冷水还是热水?绝大多数人都做错了!
掌握正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦，快看看你平时用对了吗? 煮饭用开水 煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。用开水煮饭，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。 蒸包子用冷水 生包子和水一起加热升温，这样可使包子均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的包子松软可口。 煮面条加冷水 煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。 煮的过程中，应随时加冷水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。 湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时加两次冷水即可。 解冻用冷水 冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。 炖鱼汤用冷水 清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水会减少原来的鲜味。 煮鸡汤用冷水 煮鸡汤时应用冷水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。 如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响味道。 水开后放鱼蒸 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 煮牛肉用开水 煮肉汤时，应先将水烧开再放肉;煮牛肉用开水，味道特别香;用腌肉煲汤应冷水下料。 炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。 中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。 炒、煮蔬菜时不要加冷水，否则会使菜变老变硬，加开水炒出来的菜又脆又嫩。
