煮藕不变色的方法
一、处理食材阶段
（一）浸泡处理
- 清水或淡盐水浸泡：将去皮切开的莲藕放清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可以防止氧化变色。
- 加醋浸泡：
- 可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
- 把去皮的莲藕放入盆中浸泡，并加入少量的食醋，浸泡五分钟之后，就能保持莲藕一直白嫩水灵，不容易变色，浸泡过程中要避免使用铁盆。
- 加一些酸性物质（如醋或者几滴柠檬）在淡盐水里浸泡后捞起，也能使藕保持白嫩不变色。
（二）焯水
把莲藕放入开水里面焯一会水，这样就可以让多酚氧化酶失去活性从而不会变色。
二、烹饪过程中的注意事项
（一）炊具选择
- 避免使用铁锅：煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，切藕时最好用不锈钢刀。
（二）烹饪技巧
- 炒藕时：藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉；炒藕时边炒边加点清水，就能保持炒出的藕不变色了；可以把藕切好后泡在水里，等炒时捞起来，水可以将藕里的淀粉泡出来，过多的淀粉影响藕的脆性和颜色，这样炒出的藕就会白白嫩嫩的。
煮藕怎样才能不变色 煮藕不变色的方法
1、把莲藕放入开水里面焯一会水，这样就可以让多酚氧化酶失去活性就不会变色。 2、煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，切藕时最好用不锈钢刀。 3、煮藕时，都可以加几滴白醋，也能有效防止莲藕变色。 4、将去皮切开的莲藕放清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可以防止氧化变色。 煮藕怎样才能不变色煮藕不变色的方法 生活1、把莲藕放入开水里面焯一会水，这样就可以让多酚氧化酶失去活性就不会变色。 炖藕冷水下锅更容易烂，这样可以让莲藕慢慢熟透，让里面的营养物质能够更好融到汤水里面，喝起来味道更加鲜美，想要莲藕更软烂，这个时候可以用盐水浸泡一下，这样煮的时候，更容易煮烂。 1、选择颜色微黄没有异味的:藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果发黑或有异味，不建议选购。 2、选择两边被藕节封住的:这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。 3、选择藕节粗且短的:藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。 4、外形要饱满:莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。 5、外皮颜色不能发白的:外皮发白的藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。 煮藕怎样才能不变色煮藕不变色的方法元宵节是怎么来的故事传说元宵节的由来元宵节的祝福语句有哪些元宵节祝福语大全劳动法2024年新规定辞退补偿2024劳动法辞退员工的补偿标准2024年元宵节怎么休2024年元宵节怎么放假元宵节一般送啥礼物呢元宵节送什么礼物好元宵节可以搞什么活动元宵节都有哪些风俗活动2024元宵放假是谁取消的呢2024年除夕为什么不放假此前患肺腺癌魔术师刘谦抗癌成功:称已完全康复王传君因女儿摘柿子交罚款，背后的文化与法律冲突国产手机年终大战国产高端手机集体涨价海马体:报考未通过将退款?网友发问是否可以使用天真蓝照片?是摆拍吗?瑞士卷当事人:非常后悔和抱歉考研报名禁用海马体照片?官方:避免与身份证照片核验不通过妈妈充值3万玩游戏竟甩锅女儿?这种行为是否构成欺诈呢?撞上劳斯莱斯的货车只有100万保险究竟豪车定损是如何进行的?百岁鳄鱼在澳大利亚去世为世界最大圈养鳄鱼河南两男子相约炸鱼:一人当场死亡一人手指被炸掉多地牛肉检出致癌物超标?官方回应俄罗斯对谷歌罚款超过全球GDP谷歌被俄罗斯罚款35位数3名航天员都点了鸡蛋羹!航天员回家第一餐会吃到什么?印度一富翁大部分遗产将留给爱犬大约8.4亿元人民币厨房爆炸丈夫返回救妻子去世妻子仍在治疗中考研报名禁用海马体照片登热搜，海马体回应共享单车运营方回应大学生夜奔开封安全与激情的平衡男孩电梯内将小女孩捂嘴控制抱走?江西乐平市警方通报
煮藕怎样才能不变色 藕怎样做不变色
1、将去皮切开的莲藕放清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，防止氧化变色。 2、煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，切藕时最好用不锈钢刀。 3、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。 4、用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效防止莲藕变色。 藕藕，又称莲藕，属莲科植物。 藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。 在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。 因其地下茎色白故也名白茎。 生机红绿清澄里，不待风来香满池。 ”藕也是种植区的农业重要经济作物。 藕为睡莲科植物。 2、藕怎样做不变色 1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色; 2、煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，切藕时最好用不锈钢刀; 3、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉; 4、为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。 3、藕怎样保存才不会变黑 1、盐水 莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。 准备一盆清水，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。 2、冷藏 如果是保存少量莲藕的话，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，将藕片装入干净的保鲜袋中，再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。 这种方式可以避免莲藕不会变黑，但是保质期只有3~5天，因此要尽快吃完。 3、清洗 莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，用开水可以将其清洗掉，将莲藕浸泡在开水中清洗2~3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。 4、桂花糖藕怎样保存 1、藕去皮切薄片，放入滚水焯1分钟，捞起放入冷水中浸泡。 2、浸凉的藕片摆盘，浇几勺糖桂花。 3、放几粒枸杞点缀。 steam账户创建请求失败steam怎么改密码不锁交易申论关于社会的名言什么叫社会旅游河南栾川旅游线路河南驻马店区号宁夏菜心与河南菜心区分河南有什么烟出名社会互动的理论有哪些社会事务包括哪些内容“社会规则”是什么地理中的社会经济条件河南柿饼子的方法腊八节河南吃什么东西心理学和应用心理学哪个专业好简述学习教育心理学的意义文科可以学心理学吗联想主义心理学的特点steam共享游戏能同时玩吗steam隐私设置在哪新手指南。
煮藕怎样才能不变色
【煮藕怎样才能不变色】莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特殊是要将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保留。以上内容就是为大家推荐的煮藕怎样才能不变色最佳回答，如果还想搜。煮藕怎样才能不变色。煮藕怎样才能不变色可以在炖煮前把去皮切好的莲藕立刻放到清水或淡盐水中浸泡，烹饪的时候再取出。也可以在炖煮前将切好的莲藕用热水焯一遍。煮莲藕时尽量不要应用铝或铁质的炊具，会导致其变色，可以用砂锅。莲藕不变色的办法
煮藕怎样才能不变色(怎样让煮熟的藕不变色)
2、加一些酸性物质也可以抑制多酚氧化酶的活性，比如放点醋或者几滴柠檬，在淡盐水里浸泡后捞起，也能使藕保持白能不变色。 3、做藕时，不要用生铁锅，藕含有淀粉，与铁相遇就变色。 4、炒藕时，是最容易把藕炒黑，如果边炒边加点清水，就能保持炒出的藕不变色了。 5、可以把藕切好后泡在水里，等炒时捞起来。 水可以将藕里的淀粉泡出来，过多的淀粉影响藕的脆性和颜色，这样炒出的藕就会白白嫩嫩的了。 问:10kv电缆型号及规格答:答:充油电缆型号由产品系列代号和电缆结构各部分代号组成，自容式充油电缆产品系列代号CY，外护套结构从里到外用加强层、铠装层、外被层的代号组合表示。 绝缘种类、导体材料、内护层代号及各代号的排列次序以及产品的表示方法与35kV及以下电力电缆相同。 如CYZQ102220/1×4表示铜芯、纸绝缘、铅护套、铜带径向加强、无铠装、聚氯乙烯护套、额定电压220kV、单芯、标称截面积400mm2的自容式充油电缆。 在设计中通常要用计算机对不同方案进行大量的计算、分析和比较，以决定最优方案;各种设计信息，不论是数字的、文字的或图形的，都能存放在计算机的内存或外存里，并能快速地检索;设计人员通常用草图开始设计，将草图变为工作图的繁重工作可以交给计算机完成。 根据模型的不同，CAD系统一般分为二维CAD和三维CAD系统。 二维CAD系统一般将产品和工程设计图纸看成是\"点、线、圆、弧、文本……\"等几何元素的集合，系统内表达的任何设计都变成了几何图形，所依赖的数学模型是几何模型，系统记录了这些图素的几何特征。 亚洲是世界上活火山最多的大洲，约200座，占世界活火山总数的一半以上。 印度尼西亚是有名的\"火山国\"。 亚洲也是世界上地震活动最多的大洲之一，\"地震之国\"的日本，平均每天就有4次地震。 火山是一种常见的自然地貌形态，由地下熔融物质及其携带的固体碎屑冲出地表后堆积形成的山体。 它一旦从地壳薄弱的地段冲出地表，就形成了火山。 融资融券交易又称\"证券信用交易\"或保证金交易，是指投资者向具有融资融券业务资格的证券公司提供担保物，借入资金买入证券(融资交易)或借入证券并卖出(融券交易)的行为。 融资融券包括券商对投资者的融资、融券和金融机构对券商的融资、融券。 从世界范围来看，融资融券制度是一项基本的信用交易制度。 要求胸部自由无束缚的女性，建议选择没有钢圈的内衣好些。 带有钢圈的内衣能够让胸部定型、不游离。 对于胸部丰满的女性来说，有钢圈的内衣能很好地预防乳房下垂的问题，将胸部两侧多余的赘肉挪到胸前，达到\"丰胸\"的效果，而无钢圈的内衣因为没有钢圈的定型，对于胸部的力挺度方面没有有钢圈的好。 公司级是真标到纯原的一个\"过渡版本\"，它在相当的一段时间里确实充当了顶级。 一般都是工厂的尾部订单。 工厂根据订单数量生产鞋子，但生产更多的零部件。
煮藕怎样才能不变色 煮藕不变色的5个技巧
1、把莲藕的开水里面焯一会水，这样就可以让多酚氧化酶失去活性就不会变色。 2、加一些酸性物质也可以抑制多酚氧化酶的活性，比如放点醋或者几滴柠檬，在淡盐水里浸泡后捞起，也能使藕保持白能不变色。 3、做藕时，不要用生铁锅，藕含有。 煮藕怎样才能不变色煮藕不变色的5个技巧 3、做藕时，不要用生铁锅，藕含有淀粉，与铁相遇就变色。 4、炒藕时，是最容易把藕炒黑，如果边炒边加点清水，就能保持炒出的藕不变色了。 5、可以把藕切好后泡在水里，等炒时捞起来。 水可以将藕里的淀粉泡出来，过多的淀粉影响藕的脆性和颜色，这样炒出的藕就会白白嫩嫩的了。 海南黄花梨紫油梨怎么鉴定海南黄花梨紫油梨如何鉴别梅艳芳:传奇偶像与加际娱乐的伍曼英背后的故事提升消防安全意识:员工岗前消防安全教育培训记录概述很喜欢超轻薄笔记本，想入手一款，谁能教教我超轻薄本子该怎么选?原木色地板搭配什么颜色窗帘家具好看，原木色地板样板?怎样鉴别象牙与骨刻首饰鉴别象牙与骨刻首饰有什么好方法春风650怎么加防冻液?国宾春风650防冻液怎么更换?黄花梨怎么鉴别真假辨别真正的黄花梨的方法想弄个财经微博，麻烦各位给取个名字，带财经二字?怎么鉴别黄花梨手串真假鉴别黄花梨手串真假的办法女士短发发型教程?女生时尚短发发型图片?
炖莲藕防止变色的技巧是什么
1、事先焯水:有经验的厨师在炖莲藕前，为了避免莲藕变黑，通过会事先将莲藕进行焯水处理，将莲藕放入煮沸的开水中焯水两分钟后捞出，然后再进行下一步操作，这样能够有效避免莲藕出现变黑的情况。 2、清水浸泡:在切莲藕时，我们需要注意，为了避免莲藕与空气发生氧化反应，可以将莲藕浸泡在清水中，待到要用的时候再捞出沥干水分即可，这样能有效的避免莲藕发黑。 3、加醋浸泡:将去皮的莲藕放入盆中浸泡，并加入少量的食醋，这。 炖莲藕防止变色的技巧是什么 3、加醋浸泡:将去皮的莲藕放入盆中浸泡，并加入少量的食醋，这样浸泡五分钟之后，就能保持莲藕一直白嫩水灵，不容易变色。 此此外还需要注意在浸泡过程中避免使用铁盆。 造句网专稿内容，转载请注明出处 网友关注经验 热门经验推荐
藕炖排骨怎么不发黑 藕炖排骨不变色的做法
2、莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋，莲子处理干净。 3、砂锅放入清水，加入排骨、莲子、红枣、莲藕，放入调料包。 2、藕炖排骨不变色的做法材料准备:藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克;制作步骤:1、将新鲜排骨斩成节，将藕洗净用刀背拍碎成自;2、将姜与蒜拍碎，香菜洗净对半切备用;3、将排骨在沸水中清洗，取出放入砂锅，小火烧开后再将藕入锅;4、改中火熬制30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐与胡椒调味;5、上桌时撒上香菜即成;3、藕炖排骨怎么做藕炖排骨的做法1、主料:排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2-3节。 2、配料:葱白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 3、将莲藕切成楔形块状。 4、烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。 在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。 5、在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 6、约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 7、20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
莲藕煮了为什么是黑色的,还能吃吗?两个方法让你煮藕不变黑!
1、用含有铁的器具莲藕中含有酚类物质，酚类物质很容易和铁元素发生化学反应，所以就会出现变黑的情况，所以平时最好用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀。 2、莲藕与空气发生氧化莲藕中含有酚类物质和酚氧化酶，它们在接触了空气后，会让酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合在一起后，很容易生成大量的黑色素，所以莲藕的色泽就会转为黑色。 1、浸泡到清水中为了避免莲藕和空气发生氧化而导致变黑，建议平时在炖煮前，把莲藕去皮切好后，立刻放到清水中浸泡，等到需要烹饪的时候，再取出清洗就可以了。 2、用热水焯一遍如果时间不是很充裕，可以用焯水的方法，在炖煮莲藕前，把莲藕放到煮开的热水中，大概两分钟后，就把它捞起，然后就能和其他食材一起炖煮了，而且口感也会更鲜美。 莲藕怎么做好吃1、把排骨洗净切段，拿一块姜，洗净切成姜片和姜块。 2、把莲藕洗净去皮切成滚刀块，泡到清水中。 3、在锅内加入冷水，放排骨，加入姜片，煮沸后3-5分钟关火，捞出排骨冲洗一遍。 4、在砂锅中加入适量清水，放入姜片和排骨，水煮沸后小火慢炖一小时。 5、再把莲藕放入锅中，开火烧开，然后开小火慢炖一小时。 6、把小葱洗净，切成葱花。 7、等汤煮好后，盛出在上面撒上葱花，即可食用。 材料:莲藕、陈醋、糖、葱、花椒、干妈豆豉辣酱、生抽、食盐、干红辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒。 1、把莲藕去皮洗净切片，泡到凉水里备用，水里滴点白醋。 2、把小葱洗净切成葱花，把干辣椒切成段，把青红辣椒都洗净切条。 3、把莲藕捞出，在锅内加清水烧开。 4、等水烧开后，下藕片煮2分钟，捞出过两遍凉水，沥干水备用。 5、热锅凉油，放干辣椒和花椒炒香。 6、放入藕片翻炒均匀，加一勺干妈豆豉辣酱。 7、放一勺生抽，两勺陈醋，一小勺白糖和食盐，翻炒均匀。 8、放入青红辣椒翻炒，最后加入少许葱花即可。
怎样才能让莲藕不变色、是什么原因导致藕变锈?
防止莲藕变黑的方法:1、虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气是一个方法。 2、在100的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。 不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。 如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了但也失去了爽脆的口感。 莲藕喜温暖。 15以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30，水温21-25。 结藕初期要求温度亦较高，以利于藕身的膨大，后期则要求昼夜温差较大，白天25左右，夜晚15左右，以利养分的积累和藕身的充实。 休眠期要求保持5以上，低于5，藕易受冻。 莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严。 前期光照充足，有利于茎、叶的生长。 莲藕变黑的原因:莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下，氧化为被称为\"醌\"的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。 实际上切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。 ⑵实际上想让莲藕保持洁白本质并不困难，在100的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。 ⑶除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。 在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。 一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。 【别名】藕、莲、荷梗、灵根。 【性味归经】性平，味甘涩，无毒;入心、肺、脾、胃经。 【功效主治】清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。 【营养成分】每100克藕中含蛋白质1克，脂肪O.1克，碳水化合物1.98克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸25毫克。 此外还有粗纤维、鞣质、天门冬酰胺、淀粉等物质。 【食疗作用】1.清热凉血莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液，对热病口渴，衄血，咯血，下血者尤为有益。 2.通便止泻，健脾开胃莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。 莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3.益血生肌莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 故中医称其:\"主补中养神，益气力。 \"4.止血散瘀藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。 藕还能凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 将藕去皮去节，洗干净，入锅中煮，待煮至烂熟时捞起，捣烂如泥;糯米淘干净，煮成烂米饭，捣粘成粑，拌人藕泥，作成丸子;锅中加油，待油烧至五成热时，下丸子入油锅中炸，至金黄色，捞起沥油，锅中加白糖水，煮沸后，将炸好的丸子加人糖水中，小火煨煮片刻，待糖水收干时起锅。 此菜具有健脾开胃，增进食欲的功效，适用于纳呆食少，食欲不振等病症。 2.蜜蒸藕鲜藕500克，蜂蜜150毫升，面粉50克。 先将藕洗净，切去节，用面粉加水调成糊封住藕下头，再从孔中灌满蜂蜜，竖放笼中，蒸熟，然后去除藕下端面糊，泻去孔中的蜜，削去藕皮，用刀切片、装盘，即可食。 此菜糯软香甜，具有开胃健脾[8u58药材网www.8u58.com]，凉血清热的作用。 凡发热口渴，肺热咳嗽，咽干口燥，咯血，便血者均可食之。 3.凉拌藕鲜藕、黄米饭各400克，葱油10毫升，姜丝、橘皮丝、各1O克，将藕洗净切寸块，入沸水中略氽即捞出，盐腌后，沥干卤水，加葱油、姜丝、橘皮丝拌匀待用，小茴香研细末;将黄米饭、藕块等物搅拌均匀后加入小茴香末，捣烂，用鲜荷叶包裹，重物压一夜即可食。 此菜具有生津开胃，补肺益气，养血止血，解酒毒的作用。 是酒宴上的佐酒佳蔬，老幼皆可食之。 脾虚体弱、胃热口渴者尤宜食之。 4.五汁饮鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗各500克，鲜生地250克。 将以上5种鲜品洗干净榨汁。 此汁具有益胃生津，除烦止渴的功效。 适用于肺燥咳嗽，咽干口渴，发热，血友病等病症。 小便热痛者服之亦有效。 5.藕粥粳米500克，大湖藕250克。 将藕洗净切碎，与粳米同入炒锅中熬粥，至粥将熟时，加入适量盐、香油，搅拌均匀，粥熟即可食用。 此粥具有健脾开胃，止泄泻之功。 适用于各种脾虚腹泻之病症，老年体弱者常食之，有增强体质的作用。 脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。 【文献选录】《食疗本草》:\"藕，主补中焦，养神，益气力，除百病。 久服轻身耐寒，不饥延年。
莲藕怎样烹饪不变色
莲藕不变色的方法:方法一，把莲藕的开水里面焯一会水，这样就可以让多酚氧化酶失去活性。 方法二:加一些酸性物质也可以抑制多酚氧化酶的活性，比如放点醋或者几滴柠檬，在淡盐水里浸泡后捞起，也能使藕保持白能不变色。 方法三:做藕时，不要用生铁锅，藕含有淀粉，与铁相遇就变色。 方法四:炒藕时，是最容易把藕炒黑，如果边炒边加点清水，就能保持炒出的藕不变色了。 方法五:可以把藕切好后泡在水里，等炒时捞起来。 水可以将藕里的淀粉泡出来，过多的淀粉影响藕的脆性和颜色，这样炒出的藕就会白白嫩嫩的了。 1炒藕要泡出多余淀粉。 2不要用铁锅做藕。 3烹饪藕时加点醋或柠檬水。部分图片来自网络。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 采购进货选淘宝，厂家合作好渠道，丰富品类，专业扶持!众多厂家汇聚，满足各种进货需求!淘宝批发，轻松无忧!千万好品汇聚，一手低价货源，助您创造商业佳绩! 莲藕-京东蔬菜区，新鲜采摘保证，呈现蔬菜鲜美本色!每日新鲜，绿色直供，京东有机蔬菜，呈现自然之味! 莲藕-时令蔬菜，新鲜采摘，京东热销榜推荐，健康餐桌必备!绿色健康，营养满满，京东蔬菜热销，为您的餐桌添彩!
用什么方法让藕不变色
莲藕不变色的方法先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右......
莲藕怎么做不发黑
1、利用高温杀青:莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑。2、以稀释过的醋水(水1杯加1/2茶匙醋)或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，也可防变黑。3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，可避免氧化、变色。4、多酚化合物易与铁结合使铁氧化，形成蓝黑色物质，所以烹煮莲藕时，应避免使用铁锅烹煮。5、在保存方面，建议切开的莲藕用干净纸巾包好，放入塑料袋封口，再放入冰箱冷藏，否则莲藕容易从切口处开始变黑。6、烹饪时一边炒一边加些清水，也能防止藕变黑。
莲藕怎么样做不发黑?
藕怎么做不发黑藕怎么炒不会发黑莲藕里面的泥怎么洗怎么正确炒莲藕奶香山药汁怎么做莲藕里面的泥怎么洗藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。怎么样做莲藕可以使它不发黑，保持莲藕的清新洁白呢?可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
莲藕怎么煮不会黑
2.将切好的莲藕放入冷水中浸泡10分钟，这样可以减少其含有的淀粉和酶质接触空气而氧化的可能性。 3.煮莲藕时加入几滴醋，可以中和藕内的酶质，防止其氧化变黑。 4.煮莲藕时可以加入一些食用油，油能够保护藕皮，减少氧化。 5.煮完后，将莲藕放入冷水中浸泡一会儿，可以让莲藕表面的余热散发出来，避免继续煮熟变黑。 6.煮熟的莲藕可以马上放到冰水中冷却冻结，再加热食用，也可以避免变黑。 脾虚湿气重可以吃莲藕吗莲藕可以除湿吗水生食材食用有禁忌!莲藕是能吃出爽爽脆脆的口感，也能吃出软软糯糯的口感的好蔬菜了，但是吃莲藕也有一定的禁忌的。 今天我们来分享的话题就是脾虚湿气重可以吃莲藕吗莲藕可以除湿吗水生食材食用有禁忌!吃藕粉和吃藕一样吗新鲜的莲藕跟藕粉营养价值区别，看完就明白不同之处!藕粉是受到大家喜爱的方便食品之一，冲调好了的一碗藕粉，透明状，粉粉糯糯，口感好营养价值也高。 那么藕粉的原料也是我们爱吃的莲藕，今天我们来分享的话题就是吃藕粉和吃藕一样吗肠胃不好耦能吃吗莲藕好处多，不可错过的养胃好物!生吃去火清热，熟吃健脾护胃。 藕粉是有很好的消炎和收敛的效果，也非常好消化，不会增加肠胃负担，还会改善消化。
先别急着煮素烤莲藕,厨师透露3招:莲藕片不黑不烂,越炒越脆
莲藕片在煎的过程中容易变黑，但在煎的时候加一点水就可以防止其变黑。 今天我们要讲的是烤莲藕的技巧:莲藕先不要急着炒。 厨师透露3个小窍门:莲藕片不能是黑的、糊状的，而且越炒越脆。 第一步:将莲藕洗净无论是从外面买来的莲藕，还是刚从泥里挖出来的莲藕，只需要刮去莲藕表面的污垢和黑色物质即可。 第二步:切掉莲蓬的根部将莲藕洗净，切片。 正如我们所说，莲藕很容易发生氧化反应，所以切片后，可以先将莲藕放入碗中，然后将其制成水和白醋。 水调匀后，将莲藕切块。 把莲藕片放进去泡一会儿，这样莲藕片又白又软又细腻，就可以泡这些容易反应的东西了。 如果嫌麻烦的话，可以直接泡在水里。 第三步:炒莲藕浸泡后，莲藕片即可放入锅中。 最后一步，也是最关键的一步。 别看莲藕片是炒的，应该只炒莲藕片。 但炒莲藕，既不黑也不烂，而是脆软的，需要技巧。
莲藕煮了为什么是黑色的,还能吃吗?两个方法让你煮藕不变黑!
莲藕是生活中常见的食材，营养价值高，但是在烹饪莲藕的过程中，会发现莲藕变黑了，这是怎么回事呢?那平时炖煮后变黑的莲藕还可以吃吗?下面就和我一起看看吧! 1、用含有铁的器具 莲藕中含有酚类物质，酚类物质很容易和铁元素发生化学反应，所以就会出现变黑的情况，所以平时最好用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀。 2、莲藕与空气发生氧化 莲藕中含有酚类物质和酚氧化酶，它们在接触了空气后，会让酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合在一起后，很容易生成大量的黑色素，所以莲藕的色泽就会转为黑色。 莲藕变黑一般是它与空气发生氧化或与铁的器具发生了反应，这种情况下是可以继续食用的，因为它除了颜色没有那么好看，并不会对人体产生不利的影响，所以大可放心食用，可如果是因为炖煮后放置时间过长而导致变黑的，就不建议食用，因为当中可能滋生了大量细菌，食用后可能会影响健康。 莲藕怎样煮才不会黑色 1、浸泡到清水中 为了避免莲藕和空气发生氧化而导致变黑，建议平时在炖煮前，把莲藕去皮切好后，立刻放到清水中浸泡，等到需要烹饪的时候，再取出清洗就可以了。 2、用热水焯一遍 如果时间不是很充裕，可以用焯水的方法，在炖煮莲藕前，把莲藕放到煮开的热水中，大概两分钟后，就把它捞起，然后就能和其他食材一起炖煮了，而且口感也会更鲜美。 莲藕怎么做好吃 材料:莲藕、猪中排、食盐、生姜、葱。 1、把排骨洗净切段，拿一块姜，洗净切成姜片和姜块。 2、把莲藕洗净去皮切成滚刀块，泡到清水中。 3、在锅内加入冷水，放排骨，加入姜片，煮沸后3-5分钟关火，捞出排骨冲洗一遍。 4、在砂锅中加入适量清水，放入姜片和排骨，水煮沸后小火慢炖一小时。 5、再把莲藕放入锅中，开火烧开，然后开小火慢炖一小时。 6、把小葱洗净，切成葱花。 7、等汤煮好后，盛出在上面撒上葱花，即可食用。 材料:莲藕、陈醋、糖、葱、花椒、干妈豆豉辣酱、生抽、食盐、干红辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒。 1、把莲藕去皮洗净切片，泡到凉水里备用，水里滴点白醋。 2、把小葱洗净切成葱花，把干辣椒切成段，把青红辣椒都洗净切条。 3、把莲藕捞出，在锅内加清水烧开。 4、等水烧开后，下藕片煮2分钟，捞出过两遍凉水，沥干水备用。 5、热锅凉油，放干辣椒和花椒炒香。 6、放入藕片翻炒均匀，加一勺干妈豆豉辣酱。 7、放一勺生抽，两勺陈醋，一小勺白糖和食盐，翻炒均匀。 8、放入青红辣椒翻炒，最后加入少许葱花即可。
怎样防止莲藕洗后变色
1、将切好的莲藕泡在清水里，同时在清水里加点酸性物质，防止莲藕变色。2、将切好的莲藕用开水焯烫70秒以上，焯烫过后也可以加入适......
莲藕变黑的真正原因及防止变黑的方法
莲藕变黑的真正原因及防止变黑的方法 比如，切开的苹果会变成难看的褐色，放久的香蕉会变成乌黑色，都是因为发生了上述变色反应的结果。 如何有效地防止莲藕变黑 了解莲藕会变黑的真正原因之后，要防止它变黑就易如反掌了。 如果买回家的莲藕一时吃不完，我们只要把莲藕洗净后泡在清水里，每隔1到2天换上干净的清水就可以了，用这种简单的方法就能防止莲藕变色，因为泡在水里的莲藕无法接触氧气，多酚氧化酶的氧化作用也就自然而然的被中止了。 在莲藕烹制菜肴的过程中，莲藕切开后如果不是马上使用，就必须立即泡入清水里隔绝空气。 如果同时在清水里加入适量白醋或米醋，防止莲藕变色的效果会更好，同时还会让莲藕有更加脆爽的口感，比较适合凉拌藕片等需要脆爽口感的凉菜。 白醋或米醋之所以能防止莲藕变黑，那是因为酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，除了白醋或米醋等酸性物质外，添加柠檬汁也有同样的效果。 如果是制作排骨炖莲藕等需要软糯口感的菜肴时，就把切好的莲藕泡在清水里即可，不要再加白醋或米醋之类的东西了。 另外，制作此类菜肴时还可以用焯水的方法防止变色，就是把切好的莲藕放入沸水里氽烫70秒以上，让莲藉中的多酚氧化酶失去活性。 总结一下，防止莲藉变黑的常用方法有如下几种—— 1、把切好的莲藕泡在清水里，如果同时在清水里加点酸性物质效果更好，这种方法比较适合用于制作口感脆爽的凉菜。 2、把切好的莲藕用开水焯烫70秒以上，焯烫过后也可以加入适量酸性物质，这种比较适合用于制作口感软糯的热菜。 关键要点:上述方法你可以根据实际需要来选用，但无法选用哪种方法防止莲藕变黑，在用莲藕烹制菜肴的过程中都要避免使用铁制炊具。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 更多莲藕焯水只加白醋，难怪还发黑，只需多加1味料，莲藕白净脆爽莲藕焯水只加白醋，难怪还发黑，只需多加1味料，莲藕白净脆爽。 藕为什么会变黑?铁锅里的...鲜嫩莲藕会变黑?你做的方法不对。 (1)藕中的多酚类物质接触到空气中的氧气，就会发生反应生成深色物质，所以藕放在空气中会变黑。 (1)保存藕时，把藕...莲藕焯水只加白醋，难怪还发黑?只需多加1味料，莲藕白净脆爽莲藕美味，但大家都知道莲藕切好之后，若不放在水里泡着，或者上锅焯水的时候都非常容易变黑。
藕如何保存新鲜 藕如何保存新鲜不变质
1、刚买回的莲藕不要洗，直接用一捆稻草包起来，然后放入清水，把稻草浸湿放在阴凉潮湿的地方，只要保持稻草始终是湿润的即可。2、买莲藕的时候记得选那种还带着黑泥，而且结巴都没有断裂的莲藕，买回来千万不要洗泥巴，直接带泥放在阴藕如何保存新鲜藕如何保存新鲜不变质1、刚买回的莲藕不要洗，直接用一捆稻草包起来，然后放入清水，把稻草浸湿放在阴凉潮湿的地方，只要保持稻草始终是湿润的即可。2、买莲藕的时候记得选那种还带着黑泥，而且结巴都没有断裂的莲藕，买回来千万不要洗泥巴，直接带泥放在阴凉潮湿的地方就可以了，如果泥巴干了记得喷点清水在上面。3、把一整根的莲藕洗净，泡在清水里不要动它，可以保存一周左右不会变色，也不会出现脱水的问题，但你需要每两天换一次新鲜的清水。
莲藕怎样煮才不变色
莲藕怎样煮才不变色不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。 一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许州散搭白醋的水中，也能防止氧化)。 二、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。 三、焯水后放入冷水中过凉。 四、册拿姜切末，线椒切小段儿。 五、莲藕控水掘轮，放入红椒粒、姜末，放盐。 六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜)。 七、放鸡...。 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。 七、放鸡精。 八、适量白醋。 九、再放香油，拌匀即可。
怎么才能让莲藕不变色饮食小窍门
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莲藕怎么样炖不变色
莲藕怎么样炖不变色莲藕怎么样炖不变色1.先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。 2.用莲藕做菜时，最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。 3.炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白。 4.用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。 ...。 莲藕怎么样炖不变色 1.先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。 把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。 经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。 防止莲藕变色的常用方法就介绍完了，大家在实践中可以灵活运用，这样就能用莲藕做出漂亮的菜啦。 补充小知识:1.莲藕之中以秋藕最为补人，立秋过后多吃秋藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神。 2.脆嫩多汁的白花藕最适合生吃，能清热润肺和凉血行淤，但脾虚胃寒者和易腹泻者尽量少吃生藕。 3.含淀粉较多的红花藕和麻花藕则适合煲汤食用，可健脾开胃和止泻固精。 4.经常被人们扔掉的藕节其实是个宝，其止血收敛作用的非常好，是一味很好的止血药。 将藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各种出血如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效。
莲藕怎么煮才不会变黑
莲藕煮汤、入菜都很美味，唯独容易变黑这点是美中不足，即使吃起来再美味，色相看起来不佳，也很难让人食欲大增，那么如何煮出来的莲藕才不会变黑呢?
藕不变黑有妙招--糖醋藕片
藕不变黑有妙招--糖醋藕片，这两天，你闻到夏的气息了么?再过段时间，应该就可以看到西湖里一朵朵亭亭玉立的荷花。古人有诗云:接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。荷花虽美，但似乎和平常生活总有些距离，出淤泥而不染的莲藕相对就亲近多了。“中虚七窍，不染一尘。岂但爽口，自可观心。”这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。莲藕营养价值高，含有2...这两天，你闻到夏的气息了么?再过段时间，应该就可以看到西湖里一朵朵亭亭玉立的荷花。古人有诗云:接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。荷花虽美，但似乎和平常生活总有些距离，出淤泥而不染的莲藕相对就亲近多了。中虚七窍，不染一尘。岂但爽口，自可观心。这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。莲藕营养价值高，含有20%的碳水化合物、多种维生素和矿物质，如今已成为寻常百姓家里常能看到的蔬菜了。它既可以用来做冰糖雪藕、江米藕等甜食，也可以用来做香脆爽口的炒藕片和凉拌藕丝等小菜。P白砂糖、香醋、鸡精、香麻油。/PP/PP&/P藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。A.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
莲藕怎样煮才不变色?
莲藕怎样煮才不变色?不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化)。二、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。三、焯水后放入冷水中过凉。四、姜切末，线椒切小段儿。不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化)。二、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。三、焯水后放入冷水中过凉。四、姜切末，线椒切小段儿。
莲藕怎么做不发黑
莲藕怎么做不发黑，莲藕怎么做不发黑?藕微甜而脆，可生食也可煮食，是家庭常用餐菜之一。莲藕煮汤、入菜都很美味，唯独容易变黑这点是美中不足，即使吃起来再美味，色相看起来不佳，也很难让人食欲大增，那么如何煮或炒出来的莲藕不会变黑呢?
