煮鱼需要的配料

清煮罗非鱼

• 配料: 罗非鱼、料酒、姜片、盐、香菜、薄荷、葱花、酸笋、韭菜花、姜丝
• 做法: 罗非鱼用料酒、姜片和盐腌制30分钟，冷水下锅煮十分钟，捞出鱼装盘。撒上香菜、薄荷和葱花。酸笋、韭菜花和姜丝用油炒香，加酱油和白糖。将炒好的料汁浇在鱼身上即可。

西红柿煮鱼

• 配料: 西红柿、鱼、油盐姜、胡椒粉
• 做法: 西红柿切块，鱼肉切块放姜胡椒粉腌制十分钟。锅里放油炒西红柿出汁，然后倒入鱼块，加盐煮10分钟即可。

水煮鱼

• 配料: 鸡蛋、草鱼片、姜片、黄豆芽、淀粉、食用油、郫县豆瓣酱、水
• 做法: 打一个蛋清，准备草鱼片，倒入蛋清，加入淀粉，搅拌均匀。锅中热油，倒入适量姜片，郫县豆瓣酱，炒出红油。锅中倒入水，倒入黄豆芽，大火煮沸。倒入鱼片，继续煮5分钟左右，煮沸后出锅即可。

煮鱼需要的配料

2、罗非鱼用料酒、姜片和盐腌制30分钟，腌好的鱼冷水下锅煮，煮至水开，再煮十分钟，捞出鱼装盘。3、撒上香菜、薄荷和葱花。4、酸笋、干巴菌韭菜花和姜丝用油炒香，加酱油和白糖。5、将炒好的料汁浇在鱼身上即可。二、西红柿煮鱼1、准备食材:西红柿1个、鱼适量、油盐姜适量、胡椒粉适量。2、西红柿切块，鱼肉切块放姜胡椒粉腌制十分钟。3、锅里放油炒西红柿出汁。4、然后倒入鱼块，加盐煮10分钟即可。三、水煮鱼1、准备食材:鸡蛋1个、草鱼片500克、姜片适量、黄豆芽100克、淀粉5克、食用油5毫升、郫县豆瓣酱15克、水500毫升。2、打一个蛋清，准备草鱼片，倒入蛋清，加入淀粉，搅拌均匀。3、锅中热油，倒入适量姜片，郫县豆瓣酱，炒出红油。4、锅中倒入水，倒入黄豆芽，大火煮沸。5、倒入鱼片，继续煮5分钟左右，煮沸后出锅即可。

煮鱼放什么料-好礼物呀资讯

1、煮鱼放什么料煮鱼放的料有干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。 相对而言，鱼肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，这样就是水煮鱼火锅。 2、夏季炖羊肉放什么菜小尾寒羊的里脊肉，鱼肉，水发松茸，枸杞，大枣，香菜末。 调料:A料(盐8克，味精6克，白...。 放生鱼儿的时候:不因为放生而放生，放生本身就是做善事，但有时候其实是在做坏事，放生的鱼全死了，或者放生的鱼伤害了别的物种，这样的放生是毫无意义的;选择合适品种的鱼;选择合适的水域放生;选择流动的水放生;杜绝放生外来物种;不要在固定地点放生，在固定的地方放生的后果就是鱼儿被大量捞起来出售。 不仅没有真正放生，还浪费了大家的钱财。 放生要选择很僻静，很少有人的水域。 香料亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。 除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。 香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料。

水煮鱼调料如何做 水煮鱼调料都有什么

水煮鱼调料如何做水煮鱼调料都有什么-1、麻辣水煮鱼的材料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 2、麻辣水煮...。 2、麻辣水煮鱼的调料:花椒1大把，干辣椒段1大把，盐1小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蒜瓣5粒切片，姜片10片，葱段6段，料酒50毫升，郫县豆瓣酱1大勺，辣椒粉1大勺，蛋清1个，清水500毫升。 3、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。 4、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。 5、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。 6、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜，黄豆芽请事先用开水焯一下。 7、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。 8、把炒锅洗干净然后倒入较多饕餮文轩油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟。

新派水煮鱼

中文名称新派水煮鱼主料:大头鱼尾一条约1000克黄豆芽300克配料:干辣椒12个土豆或者红薯水淀粉适量辅料:香油少许盐少许鸡精适量植物油适量花椒适量大料一个香叶一片桂皮一块麻椒1.新派水煮鱼食材--去鳞大头鱼尾。 2.新派水煮鱼食材--黄豆芽。 3.把鱼两面的肉片下来。 4.把鱼骨剁成寸段用清水清洗一下，控干备用。 5.把鱼肉片成0.4厘米的片。 想要大点久切成双飞片，单片也行。 6.切好的鱼片用清水清洗一下去掉血水。 7.把鱼片放入黄酒或者料酒、少许生抽、味精、胡椒粉、姜、盐和水淀粉腌制一下。 8.把干辣椒切成公分段、姜葱切片备用。 没有了，我这里还有一些花生剩下的麻椒和辣椒一会也用了。 9.放入碗中。 10.把豆芽用开水焯熟过凉水备用。 11.锅凉油8成热放入鱼骨肉炸。 12.把鱼骨炸至两面发黄捞出备用。 13.水开后放入过油的鱼骨肉，葱姜煮。 14.等汤成奶白色放入豆芽.15.开锅后放入盐、胡椒粉、鸡精调味出锅装汤碗。 16.锅内放人开水，加入葱姜和黄酒或者料酒，下入腌制好的鱼片，一片一片的下，不要随意的搅动，避免碎了。 17.完全开了，鱼片也就熟了，撇去浮沫。 18.捞出鱼片装在鱼汤上。 19.炒锅热锅凉油，6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮、炸香捞出大料和桂皮和香叶。 20.放入葱姜炸香停火。 21.姜炸香停火，浇在干辣椒上即可。 22.然后再把炸好的辣椒花椒油浇在鱼片上即可。 23.一条鱼做了一大一小两份呢!24.做好的水煮鱼开吃。

煮鱼需要的配料

煮鱼需要的配料，鱼可以做清煮罗非鱼、西红柿煮鱼、水煮鱼等。一、清煮罗非鱼:韭菜花50克、酸笋100克、罗非鱼1条、盐适量、糖5克、香菜1根、薄荷少量、姜少量。罗非鱼用料酒、姜片和盐腌制30分钟，冷水下锅煮十分钟，捞出鱼装盘。撒香菜、薄荷和葱花。酸笋、韭菜花和姜丝用油炒香，加酱油和白糖搅拌。料汁浇在鱼上即可。

做鱼的调料有哪些

做鱼的调料有以下:1、首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。2、大蒜，最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。3、生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。4、醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。5、料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用。还有紫苏，紫苏在有些地方不常见，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。

做鱼适合放什么调料?这7种调料,让鱼肉更好吃

做鱼时，调料的选择是非常重要的，它可以让鱼肉更加美味，口感更加丰富。 下面是一些常用的鱼肉调料。 1.盐盐是最基本的调味料，也是最常用的一种调料。 它可以增加食物的咸味，提升口感。 在做鱼时，适量的盐可以让鱼肉更加鲜美，口感更加丰富。 2.姜姜是一种非常常用的调料，它可以提供一种独特的味道，同时也有助于去除鱼肉的腥味。 在做鱼时，可以切成片或者切成丝，放在鱼肉上面，让鱼肉更加香味十足。 3.葱葱也是一种常用的调料，它可以增加食物的香味，同时也有助于去除鱼肉的腥味。 在做鱼时，可以切成段或者切成丝，放在鱼肉上面，让鱼肉更加美味。 4.大蒜大蒜是一种非常有特色的调料，它可以提供一种独特的蒜香味，同时也有助于去除鱼肉的腥味。 在做鱼时，可以适当加一些蒜末，让鱼肉更加美味。 5.酱油酱油可以增加食物的咸味，同时也有助于提升食物的口感。 在做鱼时，可以用酱油腌制鱼肉，让鱼肉更加入味。 6.料酒料酒助于去除鱼肉的腥味。 在做鱼时，可以用料酒腌制鱼肉，让鱼肉更加美味。 7.辣椒在做鱼时，可以加入适量的辣椒，让鱼肉更加可口开胃。 如果你爱吃辣的话，那么辣椒基本是少不的，非常提味。

三文鱼烹饪:调味关键解析!制作美味必备调料揭秘

三文鱼的独特魅力 三文鱼，作为一种富含质和脂肪的海鲜，自带着独特的鲜美风味。 烹饪三文鱼所需的基本调料包括盐、胡椒、柠檬等。这些调料在烹饪过程中扮演着至关重要的角色。 首先，盐能够提升三文鱼的鲜味，并帮助调节其口感。 适量的盐可以使三文鱼更加美味，但过量使用则会掩盖食材本身的鲜味。 其次，胡椒的独特香味能够为三文鱼增添一层深度，使其更加丰富多彩。 胡椒粉可以在烹饪过程中均匀地撒在三文鱼表面，调节食材的口感和香气。 经典调味组合探析 传统的三文鱼调味组合包括柠檬黄油、大蒜香草等，这些组合经过时间的考验，已成为许多厨师钟爱的选择。 首先，柠檬黄油组合能够为三文鱼带来清新的酸味和浓郁的黄油香气。 柠檬的酸味可以中和三文鱼的，而黄油的香味则能够增添口感的丰富度。 除了传统的调料组合外，还有一些非传统的调料也能为三文鱼带来意想不到的美味。 例如，芥末酱搭配三文鱼，能够为其增添一种独特的辛辣和香味，使整道菜更加有。 芥末的辛辣味与三文鱼的鲜美相辅相成，让食客在中感受到不一样的味觉冲击。 选购调料是烹饪美味三文鱼的第一步，以下是一些选购调料的实用技巧。 首先，选购新鲜的调料至关重要。 对于柠檬、香草等新鲜食材，可通过观察外观和闻到的味道新鲜程度。 柠檬应该表面光滑且有一定的重量感，香草应该具有浓郁的香气。 烹饪美味三文鱼不仅需要好的食材，还需要掌握一些调味的技巧和小窍门。 首先，控制调料的非常关键。 在添加盐、胡椒等调料时，要适量并根据个人口味进行调整，避免因用量过多而影响到三文鱼原本的鲜味。

水煮鱼配料都有什么?_健康饮食

姚姥爷食疗养生膏方姚姥爷-文章-水煮鱼配料都有什么?水煮鱼配料都有什么?水煮鱼配料都有什么?理论上各种鱼都可以做成水煮鱼吃，但一般人都会用草鱼来做水煮鱼。 1、鲢鱼一条，清洗干净，切块。反复清洗后，用料酒和盐腌制。 2、配料:干辣椒、花椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、腌姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、酱油、蚝油。 3.大葱切段，大蒜切片，辣椒腌制，腌姜剁碎。 4、锅内放宽范围的油，烧热，放入干花椒、大蒜、腌姜、腌海椒、郫县豆瓣，炒至油红亮。 5、用勺子将鱼头倒入盆中，加入韭菜和适量鲜汤，然后放入鱼头和鱼片。 6、加入料酒煮至颜色变白，加入盐、糖和胡椒粉，边煮鱼边摇锅，待鱼快熟时加入酱油和香醋。 7.用勺子将鱼头倒入锅中，盖上韭菜。 8.将鱼片和汤倒入盆中，撒上胡椒粉、蒜末、葱花。 9.锅里放植物油(多)。油温高后，关火，迅速将干辣椒和花椒粒放在鱼片上。 水煮鱼的一般做法 水煮鱼练习一 1.准备食材。 黄芪、枸杞用沸水浸泡5分钟，滤渣备用。 保留浸泡过的水以备后用。 从鸡蛋中取出蛋白，将干辣椒切成段。 2.将鱼中间的骨头和肉去掉，切成薄片，用水反复清洗直到水变清，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，加入3茶匙淀粉拌匀并放在一边。 3、锅里放油，放入姜丝和葱花炒香，再加入鱼骨炒匀，再倒入泡过黄芪的水，煮沸十分钟。 4.煮好的汤里加盐和胡椒粉调味，然后加入豆芽煮。煮熟后，取出并放入衬有生菜叶的碗中。 5、开大火，将腌制好的鱼放入锅中，去除变色后放在豆芽上，过滤杂质，将汤倒入碗中。 6.另一个锅放油，烧开油至冒出少许青烟，加入花椒和干辣椒段快速翻炒几下，然后倒油在鱼片上。 水煮鱼练习2 1.草鱼洗净，沿鱼骨去肉，切成刀片。与白葡萄酒、蛋清、盐、胡椒和淀粉充分混合。 2.在热锅中，加入香油，将豆皮和菜籽炒香，盛入碗中。 3.冷锅用冷油将郫县豆瓣酱慢炒，加入花椒、八角、桂皮、孜然、芝麻、葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入鱼骨和鱼头，炒至变色。 4.加水烧开，炖10分钟。 5.放入腌制好的鱼片。 待鱼片变白提起来后，加入香油和盐调味。 6.最后用锅加热约100克油至冒烟，趁热倒在鱼片上。

【水煮鱼调料】

03月05日01月12日5.50元明光水煮鱼调料水生产厂家批发代理火锅底料又名火锅汤料!!水煮鱼调料水生产厂家因为制作简单，营养丰富，可火锅底料在四川和重庆两地深受广大群众的喜爱以烫各种自己喜欢的蔬菜和03月15日5.50元北京水煮鱼调味料生产批发代理定制贴牌火锅底料又名火锅汤料!!水煮鱼调味料生产因为制作简单，营养丰富，可火锅底料在四川和重庆两地深受广大群众的喜爱以烫各种自己喜欢的蔬菜和03月10日6.50元湖州水煮鱼调料包生产厂家定制贴牌批发代理火锅底料又名火锅汤料!!水煮鱼调料包生产因为制作简单，营养丰富，可火锅底料在四川和重庆两地深受广大群众的喜爱以烫各种自己喜欢的蔬03月05日5.50元北京水煮鱼调料包批发代理定制贴牌火锅底料又名火锅汤料!!水煮鱼调料包批发因为制作简单，营养丰富，可火锅底料在四川和重庆两地深受广大群众的喜爱以烫各种自己喜欢的蔬菜和肉食03月01日4.50元永川水煮鱼调料包代加工贴牌调料家厂为哪些厂家服务呢食品厂---夏季主要有生产凉皮厂家，生产凉面厂家，生产凉粉的厂家，还有凉拌菜生产厂家。 水煮鱼调料包代加工像这些比较大12月26日3.30元玉门水煮鱼调味料批发定做贴牌水煮鱼调味料价格今天来给大家介绍一下水煮鱼调味料批发，包装，炒制厂家，也就是调料酱包代加工。 很多企业单位和餐饮公司都研制了自己比较美味的调料12月26日面议鱼调料主要分为麻辣嫩鱼、青花椒水煮鱼，含有主料包、腌鱼包，其中水煮鱼料特增干料包，其味麻辣鲜香，地道味美。 07月04日0.10元供应广河县水煮鱼调料包装袋/火锅底料蘸料包装袋/可拼版;供应广河县水煮鱼调料包装袋/火锅底料蘸料包装袋/可拼版;厂家供应香料包装袋销售花椒包装袋定制八角包装袋定做桂皮包08月09日10.00元餐馆专用水煮鱼调料美蛙鱼头调料包定制。 餐馆专用水煮鱼调料批发美蛙鱼头调料包定制价格产品优势:同类产品，我们的质量更好;同质产品，我们的价格更低;同样性价的产品，我们11月25日面议美蛙鱼头如此受欢迎的原因不仅是其味道鲜美，而且富含胶原蛋白、氨基酸等人体所需的多种元素。 肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养01月12日980.00元水煮鱼是非常有群众基础的一道菜品，只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。 水煮鱼起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史09月25日面议产品介绍:品牌:味府食品品名:川味水煮鱼调料净含量:200克生产日期:见包装保质期:见包装贮存条件:置于阴凉通风干燥处1、汤料系列产品:川渝火锅底料、串串底料、冒菜麻辣烫底料、高钙..08月16日26.00元封口的方法也根据材质而定。 常见的封口方法一般分为三种:一如果是单层材质高压的，封口方法就用脚踏的封口机，一般封口的宽度是五毫米，脚踏封口机价格便宜，适用于单层材质的封口比较结实..08月15日面议高品质、价格实惠的高温蒸煮调料包装袋的定制流程:一些调料包装袋虽然袋体很小，但也需要经过层层工艺。 通常来说，调料包装袋的定制过程有以下几步:第一步设计:需要设计稿对调08月13日24.00元黄哈儿大厨教你水煮鱼的正确做法，鱼片不散又滑嫩，香气四溢水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻;满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。 \"麻上头，辣过瘾\"是其大特点。 水煮鱼的做法，以..8.00元水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。

煮鱼需要的配料

西红柿煮鱼1、准备食材:西红柿1个、鱼适量、油盐姜适量、胡椒粉适量。2、西红柿切块，鱼肉切块放姜胡椒粉腌制十分钟。3、锅里放油炒西红柿出汁。

炖鱼用什么大料?炖鱼宜加哪些调味品?

做这道菜需要准备的材料除了主料鱼和豆腐外，配料包括葱姜和辣椒，花椒等，调料有食用油，料酒，酱油，盐和味精等。 做法也是非常简单的，处理好鱼之后，先用料酒腌制一下备用，倒油入锅，先放入鱼炸到两面发黄，之后先炒香葱姜，再放入水，等水烧开之后再放入鱼，等到鱼已经入味，放入切好的豆腐煮熟即可，调料都是在起锅前放入。 放点醋。 炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加，促使蛋白质凝固，使鱼肉易烂味香，易被人体吸收。 另外，醋还能使骨组织软化，使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收，增加了营养价值。 故炖鱼宜适量放点醋。 啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用做烹饪配料。 如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。 因此，炖鱼加些啤酒好。 把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。 把所有配料放在料理盆里，调匀。 土豆切块备用。 10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。 一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

最简单的水煮鱼,我想问一下最简单水煮鱼的做法

最简单的水煮鱼，我想问一下最简单水煮鱼的做法1，我想问一下最简单水煮鱼的做法水煮鱼的做法如下:主料:草鱼1500g。 1、草鱼一条收拾干净。 2、将鱼背上的肉切成片。 3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。 4、鱼骨切块。 5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。 6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。 7、焯好的豆芽装入碗中。 8、热锅下油。 9、下豆瓣辣酱炒出红油。 10、下姜蒜。 11、下鱼头鱼块。 12、加水煮开后煮8分钟。 13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。 14、热油下花椒关火后下红椒。 15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。 2，水煮鱼的最简单做法配方:龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐、1勺料酒。 水煮鱼的做法:1、葱段、姜片、蒜片都切好。 鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。 2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。 将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。 3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。 4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。 5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。 将鱼片逐片下入锅中。 6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。 把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。 2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。 3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。 4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。 5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。 3，怎么做好吃又简单的水煮鱼水煮鱼做法之一制作前备料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤---3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜(\"鱼泉\"牌的就可);4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用\"味好美\"牌的，约各一小袋);7.色拉油一小碗;开始动手了:1.将鱼头剁下，并从中分两半;2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀(最好用手抓匀);可以动火了:1.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;2.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;3.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;4.翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗;5.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;6.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;终于可以盛盆了:1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅)，盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。 水煮鱼做法之二原料:鲈鱼(BassorPerch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条配料:豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许，蛋白一个做法:1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。 待油热后，关火先晾一下。

水煮鱼的调配料

水煮鱼的调配料水煮鱼的调配料宜昌家常草鱼做法月访问最高夏季钓鲫鱼用什么味的小米?入伏天后海钓鲶鱼既过瘾又经济(附海钓技巧)

水煮鱼究竟该放什么调料才好吃?

水煮鱼究竟该放什么调料才好吃?鱼肉麻辣鲜美滑嫩，丝毫不油腻! 食材配料:草鱼、盐、鸡精、十三香、料酒、鸡蛋、淀粉、辣椒、花椒(麻椒)、葱、食用油、豆瓣酱、火锅底料、青菜、豆芽。 首先，将生猛活泼的草鱼宰杀干净，同时去掉内腔中的黑膜，再去头、去尾，鱼骨和鱼片分别片开，然后，再将它们放入冷水中冲洗1-2遍，沥干水分一起盛入盆中备用(或者分开存放)。 然后，在鱼片和鱼骨、鱼头中放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再加入适量的鸡蛋清、料酒、干淀粉，把它抓拌均匀，直到包裹、上浆为止，状态如上图所示。 然后，再将鱼头和鱼骨分别挑出来，放入热水中烫20-30秒，捞出备用。 然后，再挑选些个人喜欢吃的配菜，比如:上海青和豆芽菜就是非常不错的选择，同时它们也是比较常用的，将它们烫至断生后，即可捞出垫入碗中。 接着，再将鱼头和鱼骨倒入锅中，煮上10-15分钟既可完全熟透，最后，再将鱼片放入鱼汤中滑熟，捞出后铺入碗中，状态如上图所示。 然后，在碗中放入适量的干辣椒碎、蒜末、葱花、花椒(麻椒)，再分批、分次的淋入热油，麻辣鲜香味美的水煮活鱼大功告成，只要套路不偏不倚，获得中意的味道并不难。

烹鱼所用的秘制香料,这里有你不知道的知识

烹饪是一门艺术，同时也是一门科学。 不像蛋糕和饮料那样有固定的配方，海鲜的烹饪千变万化，同样的鱼不同的水、不同的地域做出的鱼就有不同的鲜味，这其中香料起到了很大的作用。 烹鱼的香料可以根据准备的鱼的类型而变化。 海鲜香料和配料不一定是昂贵，有时很简单的香料就能点缀出鱼的鲜美。 当为鱼购买香料时，会发现有很多来自世界各地的可供选择。下面将为大家带来做鱼时提鲜的最佳香料。 1.三文鱼的最佳调料 三文鱼传统上与来自香草和香料如大蒜、迷迭香、百里香和牛至的美味搭配。 当然，受益于许多不同的风味组合不应该害怕尝试一些不同的烹饪方法来吃这种健康的鱼。 以下是我们最喜欢的几种三文鱼混合、揉搓和香料: Potlach调味品 虽然可以买一种别致的预制potlach调味品，但可能会在储藏室里找到以下调味品，以经济实惠的方式轻松制作自己的调味品。 4份犹太盐、3份辣椒粉、3份黑胡椒、1份碎孜然、1份碎红辣椒片、1份芹菜盐、1份大蒜粉、1份洋葱粉、1份干牛至 一旦完成了调味，就把它涂在带皮的三文鱼肉上，然后按照你的喜好烹饪!简单，又好吃。 ●糖香料 糖基调味料混合物也非常适合三文鱼。对于这些食谱，可以使用由枫糖浆、蜂蜜、果汁或红糖制成的基质。 这些甜味经常用于亚洲三文鱼菜肴，所以亚洲香料也可以和这些甜味混合物一起使用。 我们最喜欢的枫糖三文鱼食谱涵盖了所有的基础，除了橙汁之外，还加入了一点亚洲风味。 要制作这种釉料，您需要以下条件:。 1份菜籽油、4份枫糖浆、2份橙汁(最好是鲜榨的)、2份酱油(或椰子汁)、姜粉入味、蒜蓉丁香味、盐和胡椒调味 一旦做好了你的釉料，在锅里烹饪之前，腌制三文鱼(去皮)。保留一些你的釉料，稍后再加到三文鱼上。 ●地中海香料 受希腊群岛和地中海其他地区启发的香料混合物和食谱与三文鱼完美搭配。 这些混合香料还有一个额外的好处，那就是非常健康。 使用地中海香料和配料制作完美的三文鱼，请使用以下食谱: 新鲜研磨的粉红色喜马拉雅盐和黑胡椒、切成薄片的柠檬、切成薄片的红洋葱、1份特级初榨橄榄油、1份柠檬汁 蒜末入味、干牛至的味道、红辣椒片、新鲜磨碎的黑胡椒、4份立方体羊乳酪、4份半樱桃番茄、1份切片kalamata橄榄、1份切碎的波斯黄瓜、1份切碎的红洋葱、新鲜切碎的莳萝 当鱼在烤的时候，在一个大碗里轻轻混合配料。羊乳酪混合物轻轻刷抹三文鱼。 2.白鱼最好鱼香料 购物时有许多不同的选择白鱼。 当购买鱼的香料时，你可以根据鱼的种类而不是特定种类的鱼来购买。 当你这样做的时候，你应该寻找最新鲜和最时令的鱼。 它可以很容易地烘烤、油炸、烘烤或嫩煎。 你可以用鳕鱼、比目鱼、黑鳕鱼或石斑鱼。 虽然你可能经常会把这些类型的鱼和炸鱼薯条等菜肴联系在一起，但它们也非常适合许多不同的混合香料。 我们在煮白鱼的时候特别喜欢用泰国香料，日本香料，韩国香料。 以下是我们最喜欢用在白鱼上的混合香料: ●泰式混合香料 泰国菜以其明亮的鲜味和少量热量而闻名。 要想品尝到泰国海鲜风味，请使用以下食谱:。 鸡肉或蔬菜作为基础 1份切碎的棕榈糖、4份酸橙汁、3份鱼露、切碎的新鲜大蒜、剁碎的新鲜泰国辣椒、切碎的新鲜芫荽叶 将糖溶解在汤料中后，加入其他配料。然后用勺子均匀浇在蒸熟的白鱼上。 ●传统日本日烧 日烧(Nitsuke)，或称煮鱼，是日本的一种传统而简单的菜肴。 这种以大豆为基础的调味品产生了一种厚厚的棕色酱，覆盖在白色的鱼上，使它变得美味和有点甜。 它非常适合搭配米饭和蒸蔬菜。 2份酱油、两份清酒、1份糖、2份水、生姜，去皮，切成薄片 在加入鱼片之前，在平底锅中混合原料，用中火煮沸，盖上盖子，上清蒸白饭。 ●韩国蜜釉鱼 韩国食物以其甜味、咸味和辣味而闻名，这种混合将所有这些味道带到了味觉上。 对于此配方，您需要: 2份蜂蜜、2份米醋、1份gochujang、1份白色味噌酱、酱油、切碎的新鲜大蒜、磨碎的新鲜生姜、烤芝麻油 刷上蜂蜜釉后，在烤鸡下面煮你的白鱼。 烹饪后，趁热将剩余的釉料倒在鱼的上面。 这个食谱非常适合蒸西兰花和白米。 3.热带鱼的最佳调料 热带鱼的特点是它们厚而多肉，味道更浓郁。 这些鱼在高温下烹饪效果很好。 一小杯酸橙汁、一个小柠檬汁、1份磨碎的生姜、1份白胡椒、3份切碎的新鲜大蒜、1份百里香、1份鸡汤粉 3份橄榄油、1份辣酱(北非辣椒和香料的混合物)、1份切碎的柠檬脯、1份切碎的橄榄、新鲜切碎的蒜瓣 混匀配料，然后涂在刚烤好的鱼上。

煮鱼放这个调料,香气特别,比水煮鱼好吃,三个人一条鱼不够吃

原创煮鱼放这个调料，香气特别，比水煮鱼好吃，三个人一条鱼不够吃 煮鱼放这个调料，香气特别，比水煮鱼好吃，三个人一条鱼不够吃 前两天妹妹给我快递了新鲜嫩花椒和山胡椒，昨天分享了山胡椒酱的做法，今天用山胡椒来煮鱼片，比水煮鱼好吃，喜欢山胡椒的精油香气，加上新鲜嫩花椒的特殊口感，味道很爽，麻辣开胃，山胡椒的特殊香气，叫人吃一次就不忘，我们家三个人一条鱼不够吃。 山胡椒是我们重庆人的叫法，有的地方叫木姜子、腊梅柴、滑叶树、山姜子，不知道你们叫什么。 山胡椒是中药材，我们把它当调料，有健脾，燥湿，调气，消食，治胃寒腹痛，泄泻，食滞饱胀的功效。 每年夏季成熟，由于其特殊的精油香气，煮鱼可以去腥，煮出来的鱼口感特别，香气四溢，闻着就有食欲。 今天分享用山胡椒做水煮鱼，配上泡椒酸萝卜和新鲜嫩花椒，烧出不一样口味的鱼来。 山胡椒鱼算是江湖菜，也是我们重庆人的特殊的吃法，让你吃一次估计一辈子也不会忘记它的味道。 山胡椒鱼要怎么做，鱼嫩滑不腥，口感更好。 下面分享我昨天做的这个山胡椒鱼，希望你们喜欢。 1、鱼可以用草鱼，我用的黑鱼刺少，备配菜黄豆芽、金针菇。 调料:大蒜、小黄姜、葱、小米椒、泡椒、野山椒、酸萝卜、新鲜山胡椒、新鲜花椒、香菜、胡椒粉、郫县豆瓣酱、盐、料酒等。 2、大蒜、小米椒、泡椒、野山椒、酸萝卜切碎，葱白切段，葱另一段切成末，小黄姜切成片，新鲜山胡椒、新鲜花椒洗干净，香菜切成段。 3、鱼要不腥，如何处理鱼是关键。 鱼把骨头和肉分离，肉的部分去皮切成薄片，鱼骨和鱼头切成段。 然后放料酒和胡椒粉抓上浆，再用清水反复冲洗三四次，洗到水清为止，这样才能有效地去腥。 4、鱼片中放料酒、姜片，放盐适量，放胡椒粉抓上浆，再放鸡蛋清抓匀，最后放淀粉锁住水分，这样鱼片才嫩。 鱼骨放料酒，放盐，放姜片，放胡椒粉，放少许淀粉抓入味。 鱼片和鱼骨都腌30分钟。 5、配菜，可以用豆芽或者海带、新鲜的蔬菜、粉条等，自己想吃什么就配什么。黄豆芽和金针菇洗净待用。 6、锅中放油适量，放姜片、葱段、泡椒、野山椒、酸萝卜、新鲜花椒，小火煸香。 7、放鱼骨和鱼头煎一下，加入适量的水。 8、开大火，放入黄豆芽和金针菇熬出香味。大约5分钟，煮熟后用漏勺捞出放入大碗中。 9、开小火，把鱼片一片一片地放入锅中，然后静置20秒，改中火煮1~2分钟。 10、放上小米椒、大蒜、香菜、山胡椒、香葱末、撒上白芝麻。 11、淋上热油，激发出山胡椒的香味，也可以把山胡椒放入油里炸一下再倒入鱼片中。 麻辣开胃，还有山胡椒的香味，鱼片嫩滑入味，特别好吃的一道山胡椒鱼，很下饭。

它是煮鱼最好的调料，可以去腥增香，春夏季采摘，好多人还不认识

它是煮鱼最好的调料，可以去腥增香，春夏季采摘，好多人还不认识 在我上小学5年级的时候，印象颇深，田间地头，沟边水边，到处都是这种野草，当时没觉得奇怪，现在才知道紫苏非常有食用价值，可以止咳化痰，家中炖鱼的时候，扔几片紫苏的叶子进去，去腥味特别好，增香更是小意思，一次别放太多，会适得其反，再好的调料，也要懂得它的特性，香味太大也不是好事，应合理搭配。 同村的一个小伙伴，留给我印象最深的一件事，用紫苏叶子擦完屁股，然后告诉我，整个屁股都是香香的，我去~恶心! 紫苏不仅能煮鱼，它还是一种药材，有药用价值，李时珍曾记载过:紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之，可见紫苏在古代中很常见，很多地方已有不同菜肴，紫苏鸭、紫苏炒羊肉等，当然了，最简单粗暴的方式，就是凉拌菜，大部分都能接受。 日本人对紫苏也有一定的研究，他们喜欢卷着生鱼片吃，少了紫苏的芳香，会感觉吃不习惯，而韩国会用紫苏制作泡菜，既能防止泡菜产生病菌，还能增加香味，它的叶子富含钙元素，是不可多得的天然补钙品，越南人吃米粉、米线时，会放上几片紫苏叶子，作为点缀装饰。 湖南菜水煮系列的菜肴比较多，有时买鱼，老板还会额外赠送一把紫苏，它能去掉土腥味，为饭菜增加一部分香味，野生紫苏供不应求，售价达到了十几元一斤。 由于环境和温度影响，紫苏的变种不低于十个，常见的能食用的，分别说一说用途，大致分为三种。 1、紫色叶子，紫色的梗，除了主茎秆有些偏绿色，有野生的，也可种植，春夏季节采摘，煮鱼的时候，加上几片，可以去腥增香，香味非常的醇厚，是一个天然的调味品，马上夏季了，很多地方已经能采摘了。 2、这种一面绿色，一面紫色，在香味方面，会略差于第一种，但仍可以做泡菜、炒菜使用。 3、纯绿色的叶子，正反面都是，一年四季都能看到，几乎没有香味，但它也叫紫苏，通常用来做底盘装饰、衬托、点缀。

做鱼的调料

我们做鱼的时候必须要下的就是生姜，可以去腥去湿气。做鱼的时候除了生姜，还需要葱花、大蒜以及食盐等，喜欢吃辣还是加入辣椒。一、......

爱吃鱼的朋友,一定都看看!不看亏大!

2.蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用 3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。 文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟。 4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉 5.热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中 6.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。 烤箱版红烧鱼块 配料:鱼，玉米淀粉，红糖，蜂蜜，生姜，酱油，大蒜，辣酱，奶油，蛋黄酱，炼乳 做法:1.平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸腾 2.玉米淀粉，加水，搅成糊 3.加入和好的玉米淀粉，搅拌 4.稍稍煮稠即可 5.取鱼块，可用三文鱼，放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1个小时 6.辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中，搅匀 7.把腌制好的鱼放入烤盘，连同红烧汁一起倒入 8.烤箱预热400度，放入烤盘，25分钟即可 9.趁热浇上和好的辣酱，撒上芝麻和葱花即可。 蜜汁煎鱼 配料:鱼，蜂蜜，米醋，辣酱，姜，大蒜，酱油，盐，香油，香菜和芝麻 做法:1.把鱼处理干净，切块，放入冰箱冷冻1到2个小时，辣酱、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入盐和酱油，搅匀备用 2.平底锅放油，油热时放入鱼块，可加些水，在煎至的过程中，依次轮流给鱼块上刷上和好的酱料和蜂蜜，直至鱼熟。 最后撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可。 广式蒸鱼 配料:鱼，油，葱，姜，酱油，盐，糖，香菜 做法:1.葱切丝，香菜和姜切碎，待用，酱油、盐、糖放入碗中，加水搅匀，备用 2.鱼处理干净，放到蒸笼上，锅中加水，煮沸。把鱼放入其中，蒸约10分钟，熟透即可。 3.控出鱼身上的水分，放到盘子中，撒上葱和香菜 4.炒菜锅中放油，油热时放入生姜 5.加入剩下的葱，翻炒 6.倒入和好的调料，煮沸，大火收汁 7.小心把煮好的汤汁浇到鱼身上，即可。 清炖鱼汤 配料:鱼，白萝卜，洋葱，姜，料酒，油，盐和香菜 做法:1.鱼处理干净，白萝卜切丝，姜切片 2.锅中放少许油，放入姜片 3.小心地放入处理好的鱼，两面煎至变色 4.倒入冷水，盖住鱼即可 5.加入料酒和葱，大火烧开 6.放入萝卜丝，火关小一点，煮约30分钟，直到汤变成奶白色 7.捞出生姜和葱 8.加入盐调味，撒上香菜即可。 川味豆腐鱼汤 2.香菇泡发，切片，小白菜，豆腐等各类蔬菜切好备用 3.锅中放两勺油，油热时，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分钟，炒香即可 4.加入干红辣椒，炒30秒 5.放入豆芽，继续炒 6.加入高汤、水、小白菜、豆腐等，放几滴香油，煮开，加盐调味 7.把腌制好的鱼片依次放入汤中，中火继续煮 8.煮至汤成白色，按照情况加盐提味，最后撒上葱和香菜即可。

做鱼用什么调料?

一、做鱼放什么调料 1、首先，要说的是葱。 葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。 然后，是大蒜。 大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。 还有就是生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。 2、醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。 接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。 再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。 另外还有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用。 还有紫苏，紫苏在有些地方不常见，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。 陈皮虽然常见，但也很少人用来去鱼腥味，其实陈皮去鱼腥味特别好，除了去腥，还有清新香甜的味道。 最后，就是花椒。 花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥，看自己口味喜不喜欢麻味来选择。 二、技巧 1、鱼肉去腥味 因为是北方城市，经常吃的都是鲤鱼，草鱼这些土腥味特别重的鱼。 一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。 首选，洗鱼的时候，要洗干净内脏，控干血水，撕去鱼肚子里面的黑膜，然后就是抽去鱼身两边的鱼腥线。 这样做出来的鱼，腥味就已经减去一大半了。 2、炖鱼入味 吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。

家常水煮鱼怎么做,水煮鱼的家常做法 水煮鱼的做法视频

1，水煮鱼的家常做法水煮鱼的做法视频水煮鱼的家常做法水煮鱼的做法视频编辑本段质量标准1.重庆将制定水煮鱼地方标准欲申报国标渝北区是我国\"水煮鱼之乡\"，今年将制定水煮鱼地方标准2008年1月1日起，施行了水煮鱼行业标准，而今年我市还将制定并施行水煮鱼地方标准，对如何做水煮鱼进行详细规定。 渝北区昨日举行\"水煮鱼之乡文化建设\"论坛，该区表示，只要做法相同，对放多少辣椒、花椒不做限定，今年该区还将建水煮鱼之乡网站，对水煮鱼中文域名进行保护。 只煮一次不叫\"水煮鱼\"按照水煮鱼行业标准，只煮一次的鱼不叫\"水煮鱼\":水煮鱼采用的是两种导热介质，分别是水和油，完成两次加热，即先将鱼片在沸水中汆至三成熟，放入装有黄豆芽或芹菜的器皿中，然后将油烧成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到鱼片上即可。 水煮鱼的家常做法水煮鱼的做法视频2，家常水煮鱼的做法家常水煮鱼怎么做好吃家常水煮鱼的做法步骤1材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。 2将草鱼去腮、内脏处理干净。 3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 7鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 8黄豆芽掐根部，洗净备用。 9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 10铺在装水煮鱼的容器底部。 11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。 12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。 13待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。 14倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 15加入适量热水，没过鱼即可。 16水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。 17煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。 18将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。 19将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。 材料黑鱼一条(500克)，酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包(用不完)，葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒(依据个人吃辣程度确定)做法1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉(这一步可以请鱼档老板代劳)，鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。 2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。 3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。 4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。 5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。 6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成!3，水煮鱼怎么做料，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时，片刻后捞出沥干水分:鸡蛋清20克调料，放入碗内，加蛋清，精盐:辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克各适量水煮鱼片的做法:青鱼150克辅料;2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用:1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片4，水煮鱼的家常做法草鱼1条(约2斤)相克食物鸡蛋2个相克食物黄豆芽200g相克食物盐10g生淀粉30g料酒30ml油1000ml葱姜适量花椒20g麻椒20g八角2个小茴香3g桂皮1块草果2个肉蔻1个香叶3片干辣椒60g相克食物菜谱做法:1.草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。 鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉3.片好的鱼片，剃掉大刺。 怕麻烦的花也可以省略这步。 另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用4.鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。 厚度约0.5cm左右即可5.切好的鱼肉，平展开如图6.鱼头对半切开备用7.鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。 鱼肉放入另外一个碗内。 先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面13.再放入鱼片汆烫变色后取出14.放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒15.把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒16.油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可用手机看这道菜做法菜谱小贴士:1、剔鱼肉并不是件容易的事，但花点时间处理，可以让我们吃的时候更加过瘾。 2、鱼身比较滑，建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些。 3、鱼肉很容易熟，见开锅后变色即可捞出，切勿煮太久，以免碎掉。 4、如果觉得草鱼太软，缺少口感，也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作。 5、家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦，同样的办法可以切成鱼块来制作。

技术揭秘 新式水煮鱼做法解密!附带配方 配料 比例 任大姐团队

任大姐团队请来了川味大师详解新的水煮鱼的做法 此款水煮鱼有别于传统水煮鱼的做法，烹制时用了青花椒、辣椒， 使其口感、香味、色泽均优于传统的水煮鱼. 青花椒和辣椒节是制作本菜的关键，所以，一定要选用正宗的江津产青花椒和二金条辣椒节， 并且花椒和辣椒节的用量不能少，否则失去风味。 请点击输入图片描述 关键揭秘: 1.河鱼一般都有泥腥味，如果不除掉这些泥腥味，做出的水煮鱼便达不到应有的效果。 所以，在宰杀前应按照下面的方法去除泥腥味: 用25克盐加5公斤清水兑成淡盐水，然后将活鱼喂养在淡盐水中，1小时后，大部分泥腥味便可消失。 宰杀鱼时，尽量将血液放净洗净。 鱼宰杀洗净后，将其放入冷水中，然后倒入少量醋和少量白酒及胡椒粉，十多分钟后即可去除泥腥味 2.活鱼宰杀之后，不可立即烹制，应将其放置20分钟后再进行烹调。 这样才能最大限度将鱼的鲜味和嫩度体现出来。 3.应尽量选用肥厚的草鱼，这样出鱼的比例才会更多。 4.鱼片入锅稍烫即可，因为后面淋入沸油后鱼片会自然被其油温烫熟， 而老油用量最好是刚把鱼片淹住为宜，不能过多，过多则会使鱼片变得老韧。 5.待鱼片吃完之后，锅底还可烫食魔芋、豆皮等原料，但煮时应加盐。而鱼头、鱼骨则可加豆腐熬汤喝。 草鱼1条(约2500克)黄豆芽200克青花椒75克辣椒节300克郫县豆瓣200克 葱节50克姜片5克精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、淀粉各适量 鸡蛋清2个骨头汤2500克秘制老油、菜油各适量 该菜和传统的水煮鱼有本质的区别，传统的水煮鱼郫县豆瓣味在汤中， 而该菜郫县豆瓣的味道却体现在秘制老油中。所以，制好老油是本菜的关键，。 糍粑辣椒500克郫县豆瓣500克菜油5000克姜蒜颗各250克八角100克三柰25克 将三柰、八角、小茴、草果、香叶、丁香、香草、桂皮用温水发涨待用。 下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，用小火慢炒(在炒制过程中应用锅铲不停地铲动锅底， (1)草鱼宰杀后，刮鳞去鳃，除去内脏洗净，再去骨片成大薄片，用姜、葱、精盐、料酒码味。 (2)净锅掺少量油，放入郫县豆瓣炒香后，再放入黄豆芽炒熟，起锅盛于火锅盆中。 (3)净锅掺入骨头汤，烧沸后放入姜片熬出味，再放精盐、料酒、鸡精、 (4)净锅上火，掺入秘制老油烧至七成热时，下入青花椒、 辣椒节浸炸至色泽稍变且出香味后，起锅淋于鱼片上，即成。 3、青鱼肉带皮改成蝴蝶片，加4克盐、2克味精码味，用四分之一个蛋清加10克淀粉拌匀上浆，略腌，入热水锅汆水，用筷子把鱼片拔散至鱼片成...TA的最新馆藏潘娜托尼ߔ�ߔ�ߔ�全网都在学的烤鸡ߐ�碱水包详细教程儿童棉马甲裁剪图分享#手工毛线编织#编织教程#手艺人小红书自制宝宝鲜虾条ߦ�酥脆好吃|健康手指食物喜欢该文的人也喜欢更多热门阅读换一换

做水煮鱼放什么调料

“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。 “麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。 做水煮鱼放什么调料 水煮鱼则是近三四十年才出现的，是重庆菜，几乎是完全模仿水煮牛肉做成的菜，但慢慢的也出现了一些变化。 说一下做水煮鱼放什么调料。 1、练习刀工的时候到了，第一步就是把草鱼去骨并片成片(第一个片是动词，是指把刀身平放来切食材的方法)，先将鱼头切下来，然后将刀平放，从鱼尾部下刀，刀贴着鱼脊骨平推过鱼头，将鱼翻一面重复，这时候应该是两大片鱼和一整条鱼脊骨，但那两片鱼身上应该还留着一排大鱼刺，然后刀贴着鱼刺把鱼刺片掉，然后把鱼肉鱼皮朝下平方，刀与案板呈30度角，把鱼片(动词)成薄片、把鱼骨剁成段。 2、在鱼片里加入盐、葱姜、料酒、白胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清码味，20分钟，时间久一点也没有关系。 3、烧一锅开水，放一些豆芽和金针菇进去，焯一道水，然后放在一个汤盆底部。 4、这个时候开始煮汤，锅里放入油，加入鱼头鱼骨稍微煎一下，然后放入大葱、老姜，加入水，开成大火来煮。 不久后，汤就会呈现微微泛黄的奶白色，可以稍微多煮一会儿，使汤汁更香浓，汤煮好后加入盐、白胡椒粉、味精、鸡精调味(餐厅里味精鸡精的用量通常比较大，在家里做，不喜欢就没必要加了)。 5、这时候可以往锅里下鱼片了，这个时候火要小一点，保持微沸就可以了，否则鱼片容易老，而且容易脱浆。 将鱼片一片一片丢进去(不要一下子全倒进去)，等到鱼片浮起来，表面变白就可以了，差不多就是半分钟不到的时间，时间长了鱼肉就不细嫩了。 起锅倒在刚才焯过水的豆芽和金针菇上面。 6、餐厅一般会有自制的红油，如果没有，就用一般的油也行，但要多用一些油，要能够完全盖住菜肴表面，将油倒入锅里，烧热，放入干辣椒(子弹头辣椒最好)，花椒，十秒钟左右炸香，然后倒在鱼上面就可以了。 可以点缀香菜上桌。 水煮鱼的常见做法 水煮鱼的常见做法一 草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。 步骤1、热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。 步骤2、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。 步骤4、下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。 把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。 步骤5、最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。 水煮鱼的常见做法二 1、鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。 盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。 蔬菜按菜性淘洗择净待用。 2、锅内入油(10ml)大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤(清水)，入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。 转小火，捞出所有菜料装盆待用。 3、转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面。 4、锅内再入油(40ml)，大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定。 水煮鱼的常见做法三 1、鱼洗净切薄片，加少许料酒，盐，蛋清码匀。 2、锅中放少许油加热，下豆芽快炒至熟，盛在碗底备用。 3、原锅再加少许油烧热，下水煮鱼调味酱翻炒，加红辣椒续炒。 4、加入适量水煮开后，下鱼片，待鱼片变色即可关火。 5、鱼片连汤盛放碗中，洒上剩余香菜和红辣椒即可。 水煮鱼的食物相克知识 下面把与水煮鱼相宜的食物表分享给大家。 与水煮鱼相克食物: 5小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用。 6麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水(这一步忘记拍照了)9材料的量...TA的最新馆藏??50种小咸菜的做法，不用再去买了，方便又卫生!图解11道畅销川菜，四季都是如此受宠!如何做出正宗的水煮系列?6款自制零食，孩子爱吃又放心!5款让人根本停不下来的下饭菜，美味无法阻挡!16种鱼的家常做法，爱吃鱼的赶紧收藏起来，样样赞不绝口喜欢该文的人也喜欢更多热门阅读换一换。

做水煮鱼,你还在买料吗?只要有这种调料,就能做出地道水煮鱼

做水煮鱼，你还在买料吗?只要有这种调料，就能做出地道水煮鱼 过年时买了条十几斤的花莲鱼，当时把鱼头吃了，剩下鱼尾，这么长时间了清炖、清蒸的话，味道都不会太好，于是找出家里仅有的食材做了这道水煮鱼。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。 “油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 由于花莲鱼刺多，就把鱼片改成了鱼块。 材料:花鲢鱼尾绿豆芽木耳娃娃菜香菜葱姜豆瓣酱盐鸡精干辣椒面花椒面花生油 1首先鱼尾切块，放清水煮熟(不放盐，鱼肉会比较嫩)。 2二十分钟煮出白汤就差不多了 3锅内油热，放入郫县豆瓣酱熬出红油。 4依次放入木耳、娃娃菜、绿豆芽、煮好的鱼块，最后倒入鱼汤。 5煮开锅两三分钟，加盐，鸡精调味，盛入碗中，上面放葱段、香菜段、辣椒面、花椒面。 6碗中浇上热油即可。 我说的调料就是郫县豆瓣酱，水煮鱼，米线少不了它哦! 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 客服工作时间9:00-18:00，晚上非工作时间，请在微信或QQ留言，第二天客服上班后会立即联系您。

水煮鱼的详细做法,还有配料。谢谢大家啦。。。

水煮鱼的详细做法，还有配料。 水煮鱼的做法一、1.买来青鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。 装品锅，水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。 鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。 而自己在家里吃...。 而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 二、原料:鲈鱼(BassorPerch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条配料:豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许，蛋白一个做法:1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。 待油热后，关火先晾一下。 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。 注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!吃吧!!为大为注:1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。 煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。 国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。 或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了回答者:问题户-高级经理六级11-2116:48评价已经被关闭目前有0个人评价好50%(0)不好50%(0)其他回答共5条一、1.买来青鱼，切成鱼片。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!吃吧!!注:1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。 或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

烹饪水煮鱼的配料都有哪些?

烹饪水煮鱼的配料都有哪些?不知道怎么烹饪水煮鱼配料:豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许，蛋白一个做法:1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。 不知道怎么烹饪水煮鱼 配料:豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许，蛋白一个做法:1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。 待油热后，关火先晾一下。 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。 注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!吃吧!!注:1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。 煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

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