甲鱼是一种变温动物，对于水温变化十分敏感，一旦水温低于15℃以下的时候，甲鱼就会潜伏到水底泥沙中进行冬眠，时间为每年的10月至第二年的4月份，长达6个月之久。
因此，野生甲鱼在自然状态下的生长速度比较缓慢，一年一般只能增长100g左右，需要5-6年才能长到一斤。若是甲鱼所生存的环境资源比较丰富，那这个周期是3-5年间，也可能会更短一些。
