超市瓶装米是经过特殊处理后的大米，经过加热蒸汽杀菌后，将大米浸泡在水中，使其变得湿润，然后将其在一定的温度和湿度下放置一段时间，使其发芽发酵，然后将其再次进行干燥和杀菌，最终制成瓶装米。
这种米因为经过了发芽和发酵的过程，因此在烹饪时，它的外观和口感都有所不同。在烹饪过程中，米中的淀粉质会膨胀，从而使米粒变得松散。同时，由于瓶装米中的淀粉质分布不均匀，因此在烹饪过程中，米粒会出现一团一团的现象，这也是瓶装米的特点之一。
总之，瓶装米在烹饪时因为淀粉质的分布不均，会出现米粒一团一团的现象，这是正常现象，不会影响烹饪效果和食用口感。
