自制蛋糕去腥的方法
一、原料选择方面
二、添加物去腥方面
- 柠檬汁相关
- 在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香，同时也有助于蛋清打发起泡更持久。也可以在蛋液里挤入几滴柠檬汁，柠檬本身有祛除异味的功效，可以祛除鸡蛋本身的腥味。
- 白醋相关
- 在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡，不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。
- 朗姆酒
- 做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅能中和蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
- 香草类
- 加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
- 其他添加物
- 做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
- 在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。
- 在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且打出来的蛋白也没有腥味。
- 可以加入少许盐，能提升甜味的同时在一定程度上减少蛋腥味。
自制蛋糕如何去腥味
自制蛋糕如何去腥味 Ⅰ，自制蛋糕如何去腥味 做蛋糕的时候，如果想要蛋糕没有腥味，可以使用土鸡蛋来制作蛋糕，或者也可以在打发蛋白的时候在蛋白中加入适量的柠檬汁，这样会使打发出来蛋白清香美味，并且没有腥味。 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。 以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。 经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 Ⅱ，自制蛋糕的做法大全 2、用料:鸡蛋3个、玉米油30克、细砂糖40克、牛奶40克、低筋面粉50克、柠檬汁几滴。 3、称好用量，无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放。 蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。 4、冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁(去腥)，高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。 5、把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。 6、最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。 7、从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。 8、放入烤箱，中下层，表面轻轻盖上一层锡纸，上下150度，50分钟;如果不盖锡纸，可把上层温度调低一点，后续根据上色情况再调整温度。 10、烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。倒扣放凉。 12、食材鸡蛋2个、低筋面粉4勺、牛奶6勺、糖1勺。 13、方法/步骤准备好需要的材料:鸡蛋两个，低筋面粉300g，糖20g，纯牛奶一袋。 14、打鸡蛋，需要将蛋清，蛋黄分开打入干净无油的盆中。 15、加一勺糖，放入蛋黄中，进行搅拌。均匀后加入牛奶，加六勺。 16、搅拌均匀后，加面粉(一定是低筋面粉)，加入4勺。 17、搅拌后铲子将面抬起来，面粉自然能够向下流就可以，千万不要太稀。 18、打蛋清，有打蛋器用打蛋清没有，就用筷子，大的时候呢滴一滴白醋进去，可以去腥味。 打成有大泡泡的时候，加第一勺糖。 19、当大泡泡变成小泡泡的时候，加入第二勺糖，接着打。 蛋清上面有小白尖，下面很稀的时候，加入第三勺糖，继续打。 打到蛋清不会往下流就可以了。 20、将打好的蛋清分3次混合在蛋黄里，然后像炒菜那样搅拌，速度快一点比较好，可导致蛋清消泡。 21、盖上保鲜膜。不然会有气跑出来，包裹严实。 Ⅲ，自制蛋糕怎么做 1、准备好材料:面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。 2、这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。 4、为了突出甜，放一点点盐和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖。 5、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来。 7、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉和6勺牛奶，然后进行搅拌。 8、倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。 9、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以。 11、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。 12、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了。 Ⅳ，用高压锅自制蛋糕最简单做法 1、蛋黄蛋清分开。打发蛋清的容器一定要干净无油。 2、蛋黄中加30克糖搅匀，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀;分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状。 3、接下来就要打发蛋白。加30克糖，用三根筷子将蛋白打到挂到容器边流得非常缓慢为止。 5、电饭煲稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅;倒入蛋糕糊。 6、按下煮饭按钮，直到跳为止，这时不要打开电饭煲等会再按下按钮这样反复三、四次就可以啦。 如有蛋糕专用的按钮，直接按下一次就可以了。 标签:自制蛋糕如何腥味 自制蛋糕如何去腥味相关文章 吉林10月28日天气预报:气温:低温5℃~高温14℃，晴，紫外线中等平谷10月28日天气预报:气温:低温5℃~高温18℃，多云，紫外线中等门头沟10月28日天气预报:气温:低温7℃~高温18℃，多云，紫外线中等密云10月28日天气预报:气温:低温4℃~高温17℃，多云，紫外线中等房山10月28日天气预报:气温:低温6℃~高温18℃，多云，紫外线中等大兴10月28日天气预报:气温:低温7℃~高温18℃，多云，紫外线中等石景山10月28日天气预报:气温:低温7℃~高温18℃，多云，紫外线中等丰台10月28日天气预报:气温:低温7℃~高温18℃，多云，紫外线中等延庆10月28日天气预报:气温:低温3℃~高温15℃，多云，紫外线中等昌平10月28日天气预报:气温:低温6℃~高温19℃，多云，紫外线中等2023年冬至是什么时候时间2023年冬至适合趋乾吗2023年取暖补贴标准农村燃气取暖补贴标准是怎样的2023年冬至是几点几分几秒2023年冬至起基好不好自制蛋糕如何去腥味
蛋糕怎么去腥味(自制蛋糕有腥味)
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就半茶匙即管用。2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且打蛋糕怎么去腥味1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就半茶匙即管用。2、做蛋糕的时候加点吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味。3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且打出来的蛋白也没有腥味。关键词:热门排行
自制蛋糕如何去腥味
1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。3、、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。5、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。6、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。7、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。
做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味
简要答案做蛋糕时在鸡蛋中加入几滴白醋、加少许料酒、挤几滴柠檬汁在蛋液里、加几滴香草精或者香草籽、加入香料均可以去除鸡蛋的腥味。具体内容打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重;在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃;做蛋糕时，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
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昨天做的蛋糕有好重的腥味，今天想再试一下，请问自制蛋糕如怎么去腥味?自制蛋糕怎么去腥味昨天做的蛋糕有好重的腥味，今天想再试一下，请问自制蛋糕如怎么去腥味?1、选择土鸡蛋，很多外面买的鸡蛋做出来的蛋糕都有一股腥味，可是正宗的土鸡蛋是腥味没有那么重。2、在蛋清中加柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。3、加白醋，白醋和柠檬汁的用法是一样的，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。你可能感兴趣去腥的调料品还是蛮多的，像是紫苏、生姜、料酒、柠檬、醋、大蒜、干面粉等等，不同的食材应该采用不同的去...生姜是一种常用的去腥味的调料品，不过烧鱼的时候一定不要过早的放生姜。鱼肉里面会渗出蛋白质，蛋白质会影...申明:本站内容均来自于用户分享，仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据!
自制蛋糕怎么去腥味
1、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有去除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。2、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。蛋糕:蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
为什么用低筋粉做蛋糕 自制蛋糕如何去腥味
为什么用低筋粉做蛋糕自制蛋糕如何去腥味 生活制作蛋糕的面粉筋度太高，由于面粉的弹性，蛋糕就容易回缩变形。 而低筋面粉相对中高筋面粉的蛋白质含量更低，筋力较弱，制作蛋糕面糊搅拌不容易起筋，烘烤后的蛋糕质地松软细腻、体积膨大，表面平整，所以制作蛋糕通常选用低筋面粉。 自制蛋糕如何去腥味 1、可以在蛋清中加入柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。 2、可以加白醋，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。 3、加入大概半勺朗姆酒或者加点塔塔粉、吉士粉之类的也能很好的去除蛋腥味。 电饭锅蛋糕中间湿的是怎么回事 1、没熟:如果制作的时间太短了，蛋糕没有熟，就容易出现蛋糕中间是湿的的情况，这种情况还能补救，将蛋糕继续放在电饭锅中进行加热即可。 2、蛋没打泡:用电饭锅做蛋糕的时候要提前将蛋清打泡，这样制作的蛋糕才会松软、可口。 3、蛋糊太稀:在制作电饭锅蛋糕的时候要注意，不要把蛋糊打得太稀，蛋糊稀了不容易凝结，制作蛋糕的时候很容易出现蛋糕中间是湿的的情况。
自制蛋糕怎么去腥味-好礼物呀资讯
1、自制蛋糕怎么去腥味1、挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋糕的蛋清打发起泡更持久。2、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。2、烤羊排怎么去膻1、箩卜去膻法:将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉同煮...
怎么让蛋糕不腥-其他-非主流说说
怎么让蛋糕不腥-让蛋糕不腥可以在蛋清里放几滴白醋。食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少，食醋...
怎么让蛋糕不腥
怎么让蛋糕不腥\\u3000\\u3000让蛋糕不腥可以在蛋清里放几滴白醋。食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少，食醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善...
蒸蛋糕为什么有“腥味”?教你几招快速去腥味
最近大家在家使用电饭煲蒸蛋糕，蒸好的蛋糕，外观黄灿灿的，糕体没有沉淀，也没有分层，按压后马上回弹，不会粘到一起，但是离近一闻，却发现有一股腥味，让整个蛋糕大打折扣。 那么蒸蛋糕的时候为什么会有腥味呢?今天就一起来看下吧～。 鸡蛋在蒸蛋糕中属于主要食材，起着至关重要的作用。 蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构，蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕水分和味道。 鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，能够让蛋糕的体积得到膨胀，从而变得松软，但是同时也是因为没处理好鸡蛋，让蛋糕在蒸好之后有一股腥味。 蒸蛋糕的时候产生的腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味，这种腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质，养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的，因为养殖成本的原因，所以养殖场大多采用的都是很便宜的饲料，这些饲料里含有鱼骨粉是很腥的，这也是鸡蛋腥味的主要来源。 相比，有些家养的蛋鸡孵出来的鸡蛋腥味就小很多。 去除腥味小贴士 这就是我们今天要说的重点啦，有腥味不怕，咱们去掉就好啦～下面就介绍几种方法，一起来看一下吧～ 在准备环节上: 1、挑选新鲜的鸡蛋制作，如果鸡蛋放置时间过长腥味也会随之加重。 2、按照要求选择适量的鸡蛋，控制放入鸡蛋的量，鸡蛋过量也会导致有腥味。 在制作过程中: 1、蛋腥味主要是蛋白的味道，蛋白在打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。 而且也打出来的蛋白也没有腥味，一般家里都有白醋，这种方法比较简单。 2、在制作蛋糕时可以加入少许葡萄酒、朗姆酒或者白酒，起到去腥增香的作用，家中一般比较常见的是葡萄酒和白酒。 3、在蛋糕制作中加入柠檬汁也可以去除腥味，新鲜柠檬切片挤出汁后直接滴入面中搅拌均匀。 4、做蛋糕的时加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味，这个是家中经常做烘焙的话会有这两种材料。 *吉士粉:是一种香料粉。 浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，味道可以盖过鸡蛋产生的腥味。 *塔塔粉:是一种酸性的白色粉末状的食品添加剂，因为蛋白的碱性很强，所以在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。 关于蒸蛋糕腥味为什么这么重和怎么去除腥味的方法就说到这里啦～欢迎一起探讨。 02-0517:39 12-1818:13 12-0117:49
自制蛋糕如何去腥味
第一:我们可以选择土鸡蛋，很多外面买的鸡蛋做出来的蛋糕都会有一股腥味，可是正宗的土鸡蛋腥味是没有那么重的。 第二:还可以在蛋清中加入柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。 第三:可以加白醋，白醋和柠檬汁的用法是一样的，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。 第四:可以选择鸡蛋不要放得过多或者挑出鸡蛋里的白色物质，都可以有效降低腥味。 1.可以选择土鸡蛋。 2.蛋清中加入柠檬汁、白醋。 3.挑出鸡蛋里的白色物质。 在使用柠檬汁、白醋去腥味时要适量，以免影响蛋糕的醇香。 以上内容方法，都可有效去除鸡蛋腥味。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 养殖场除臭药剂就选倍净师，3000+客户案例，自主研发生产基地，老牌厂家，无中间差价养殖场除臭药剂工厂年出货产量达万吨以上，针对去除养殖场，垃圾污水，废气喷淋塔臭味 上海柯尼喷雾【成立10年】已获国际ISO9001认证-引进欧美技术，为您提供高压喷雾消毒除臭技术!微米级雾化10μm-100μm配置灵活，PLC-AI远程智能控制，来电咨询具体高压喷雾消毒除臭方案!
怎么让蛋糕不腥-15天气网
让蛋糕不腥可以在蛋清里放几滴白醋。 怎样让戚风蛋糕不塌陷 戚风蛋糕塌陷原因: 蛋清硬性打发，里面必须放白醋、柠檬汁、塔塔粉，防止搅拌面糊的过程消泡。 家庭烤箱按配方适当降低温度，戚风塌陷的主要原因是没有烤熟，烘烤时间不足。 中心还是处于未干的状态，离开烤箱后，便会塌陷。 建议延长烘烤时间，并调低烤盘。 蛋糕不塌的诀窍 1、把模具放入提前预热好的烤箱，下面数第二层，150度烤50分钟，如果家庭烤箱温度太高的话，可以在最底部放入加了水的烤盘，这样蛋糕不容易开裂。 2、最后十几分钟的时候，也可以在蛋糕顶部加盖一层锡纸，以防顶部颜色烤过影响美观。 3、时间到时，带上隔热手套取出，在桌上震动几下，把里面的空去震出来，这样蛋糕不会塌陷，这时候不要着急脱模，在烤网上倒扣晾凉后再脱模，这样倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。 4、一定要等蛋糕晾凉后再脱模，让蛋糕与模具分离开，切成小块就可以食用了。 关键词:怎么让蛋糕不腥相关资讯相关资讯和田9月7日天气预报:高温26℃~低温12℃，阴转雨，会...9月2日惠州不会下雨今日多云温度36℃~26℃9月2日梅州会下雨今日雷阵雨转多云温度36℃~25℃9月2日汕头不会下雨今日多云转晴温度35℃~29℃阿勒泰9月7日天气预报:高温18℃~低温6℃，阴，不会下...哈密9月7日天气预报:高温31℃~低温14℃，晴转阴，不...克孜勒苏柯尔克孜9月7日天气预报:高温27℃~低温12℃...电脑版
教你几招轻松去除蛋糕里难闻的蛋腥味，新手必备!
对于很多新手而言，常常会遇到自己烤出来的蛋糕会有明显的蛋腥味，从而影响到食物的口感。 如何才能没有腥味呢，其实很简单，让我们一起围观烘焙大师总结出的小妙招吧!。 鸡蛋在蛋糕中的重要作用: 1.鸡蛋在烘焙中属于基础原料并起着至关重要的作用。 鸡蛋主要是有起泡作用和抱气功能，经过一番打搅之后能将空气吸收而保住空气(抱气)，促成倍数体积;而再经烘烤时不需要酵母或其他的化学膨大剂，将鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，就能够让烘焙食品的体积得到膨胀，是蛋糕体积构成唯一不可缺少的成分。 2.蛋清中的蛋白质有助于蛋糕、松饼等形成稳定的组织结构。 3.蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕和松饼的风味和水分，同时使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕，此外，还可以改善烘焙食品的风味和色泽。 去除腥味小诀窍: 1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。 2.做蛋糕的时候加点吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味。 3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。 4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。 5.香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。 但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。 香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。 所以如果不是特别爱吃香草味道的话，可以不用这个方法去腥。
怎么样去除蛋糕内蛋腥味的方法和技巧
去除蛋糕中的蛋腥味方法如下:.5、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味.
自制蛋糕腥怎么办
自制蛋糕腥怎么办自制蛋糕去腥的方法有:1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。2、可以加点吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味。3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。5、香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。考试秘籍
自制蛋糕腥味怎么破
自制蛋糕腥味怎么破，自制蛋糕有腥味可以挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味，也可以掩盖鸡蛋本身的腥味。或者在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，搭配果汁、牛奶、豆浆等饮品能减轻蛋糕腥味。
戚风蛋糕怎么做不腥?
5，036 这么好吃的咸甜口感的香葱肉松戚风蛋糕没人会拒绝吧? 5播放 打蛋清的时候可以加些柠檬汁或者白醋去腥哦!偶尔换个口味，做个咸甜口感的香葱肉松戚风蛋糕，咸香柔软，满满的肉松，好吃到没朋友，太满足了‼️这么好吃的香葱肉松蛋糕没有人会拒绝吧⁉️八寸香葱肉松戚风配方:玉米油50克牛奶70克低筋面粉90克鸡蛋5颗细砂糖50克盐2克柠檬汁几滴肉松香葱火腿适量烘烤温度:上下火中下层135度烘烤40分钟转150度烘烤15分钟六寸香葱肉松戚风配方:玉米油25克牛奶35克低筋面粉45克鸡蛋3颗细砂糖30克盐1.5克柠檬汁几滴肉松香葱火腿适量烘烤温度:上下火中下层135度烘烤40分钟转150度烘烤15分钟 肤色有点阳光～烘焙的世界让我无法自拔 关注 加一两滴白醋，另外鸡蛋不新鲜也有可能有腥味! 根据我自己的经验，我觉得是没有烤熟，多调整一下时间温度试试 爱生活，爱美食，每天都要元气满满 甜品美食戚风蛋糕在家就好做，蓬松暄软无腥味，真好吃 放几滴柠檬汁呀，白醋也行，要记得是放蛋白里，打蛋白的时候就要加入。 不要放蛋黄里了哦(隔壁家姐姐上次做戚风，把醋放蛋黄里的，出炉超腥)没烤熟也会腥的哦(´-ω-`)。
四个小妙招教你去除蛋腥味!【焙友网】
四个小妙招教你去除蛋腥味!【焙友网】 最近有不少焙友反映自己烤出来的蛋糕有明显的蛋腥味，非常影响蛋糕的口感，为此小编也专门请教了咱们焙友网的达人，下面小编总结了四个小妙招，下次在做蛋糕的时候大家可以用一下，保证让你去除可恶的蛋腥味~ 1.香草精 一般专业烘焙师们都会准备的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。 但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。 而且香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。 所以建议家庭烘焙爱好者们，如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥。 2.朗姆酒 这也是非常好的一种去腥方法，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香，余音袅袅，回味无穷啊～嘿嘿。 3.白醋 白醋咱家里都有吧?这是家庭中最常见的蛋糕去腥方法了!当然也是最便宜哒~只不过白醋的酸性比较大，大家倒的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了。 4.柠檬汁 这个是焙友网达人非常推荐的去蛋腥的方法，加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且蛋糕口感也会更加清爽。 如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，多放几滴，还可以吃出来明显的柠檬味道，酸酸甜甜的甚是美味啊~哈哈!就是这样一来家中需要常备柠檬，而且越新鲜的柠檬效果越好。
做蛋糕如何去掉蛋腥味
去除腥味小诀窍:1.朗姆酒做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。2.吉士粉 或 塔塔粉做蛋......
做的蛋糕有腥味怎么办自制蛋糕怎么去除腥味
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做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味
鸡蛋本身就有比较大的腥味，所以做出来的蛋糕有时候也会有些许腥味，那应该怎么解决这个问题呢?下面就来说说做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味。 做蛋糕时在鸡蛋中加入几滴白醋、加少许料酒、挤几滴柠檬汁在蛋液里、加几滴香草精或者香草籽、加入香料均可以去除鸡蛋的腥味。 打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重; 在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃; 做蛋糕时，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味 挤几滴柠檬汁在蛋液里面。 柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。 加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
做蛋糕如何去腥?
这一步非常关键，蛋糕会不会发起来就看它了!!!。 打发的蛋白分2次加到刚才的蛋黄糊中，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 评论收起 知道大有可为答主 回答量:1.2万 采纳率:99% 做蛋糕去除腥味小诀窍: 1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。 2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。 3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。 4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。 5、香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。 但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。 蛋糕的营养价值: 蛋糕的主要成分是面粉，鸡蛋，奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，因食用方便是人们最常用的糕点之一。 鲜奶蛋糕里含有丰富的矿物质比如镁有0.3毫克、钙有13毫克、锌有3.05毫克。 另外还有13毫克的膳食纤维和2毫克的维生素EHE54微克的维生素A等等。 本回答被网友采纳 做蛋糕想去除蛋腥味，在打发蛋清时可以适量加入柠檬汁，这是最常见的一种办法，也可以适量加入白醋，效果也是不错的。 一般来说，蛋糕的制作离不开蛋清的打发，蛋清打发的质量会直接影响蛋糕的质量。 除此之外，还有着一些小技巧，比如说:打发蛋清时适量加入一些白砂糖、常温下的鸡蛋要比冷藏后的容易打发等等。 蛋清里如果混入了油，如果是少量的话，虽然可以打发但会影响蛋清的打发效果，如果蛋清中掺入的油比较多，建议重新制作，因为这种蛋清根本没法打发。 打发蛋清时不小心进水了，水量较多的情况是没有办法挽救的，因为根本打发不起来，如果水量较少，打不成奶油状可以加入塔塔粉试一下。 1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就半茶匙即管用。 4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。 而且打出来的蛋白也没有腥味。 自制蛋糕如何去腥味 1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。 2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。 3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。 4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。 不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。 5、在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃。 6、做蛋糕的时候加入大概半勺朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。 7、加点塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。 橙汁能去鸡蛋腥味吗 有一定的作用。 橙汁味道甘甜，带有独特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩盖去除蛋腥味，而且还能让做出来的蛋糕带有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比较甜的橙子，否则带有酸味的橙汁在加热过程中会变得更酸，反而影响蛋糕的香甜味道。 让蛋糕有奶香味的方法 1、添加全脂牛奶 牛奶之所以有非凡的奶香，是因为其中脂肪的挥发性而形成的，如果想要蛋糕带有奶香味，最简单的方法就是添加适量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不仅营养丰富，而且奶香浓郁，口感很好。 2、加入蛋糕奶香粉 蛋糕用奶味香粉按重量百分比计算由9-10%牛油、9-10%黄油、28-31%玉米淀粉、28-31%麦芽糊精、5-6%香兰素、1.2-1.3%乙基麦芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三钙以及0.4-0.45%奶味香精组成。 其制备方法即首先将牛油、黄油在40-50℃的水浴中溶解混合后，加入奶味香精充分混合得到混合液;然后将玉米淀粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚、二氧化硅、磷酸三钙置于料理机中充分混合;再将所得混合液加入料理机中混合均匀后即得蛋糕用奶味香粉。
如何去掉蛋糕中难闻的蛋腥味?
一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕时，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是让你大倒胃口?我们要怎么做，才能使蛋糕里没有腥味呢?这里教大家几招~ 蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕和松饼的风味和水分。 同时，使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕和松饼。 蛋糕还可以改善烘焙食品的风味和色泽。 另外，鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，能够让烘焙食品的体积得到膨胀。 根据称重来进行配方调整 专业的烘焙师是按重量来添加原材料，因为这样可以减少制作过程中不准确的称量，而且称量的过程也很容易让他们清楚各个成分之间的关系。 首先像平常一样称量出配方中的每种原材料，然后再单独将每一种配料的重量进行称量。 这样你就很容易发现，配方中的鸡蛋使用量是否合适。 找到适中的鸡蛋做原材料 蛋糕可能因为烘焙配方中鸡蛋的使用量而产生蓬松度和质地上的区别，但是不同类型的蛋糕对鸡蛋使用量的需求是不一样的。 所以，最好根据蛋糕的类型，来选择不同大小的鸡蛋。 例如，大多数的黄油蛋糕在制作之前需要将鸡蛋、黄油和白糖进行打发，面粉的重量和白糖的重量一样，鸡蛋和黄油的重量应该在面粉重量的40%-50%。 重磅蛋糕的烘焙配方中则需要与面粉重量一样的鸡蛋用量。 烘焙海绵蛋糕和戚风蛋糕需要使用面粉重量两倍甚至三杯的鸡蛋用量。 鸡蛋用量作出调整 在烘焙制作过程中，如果你发现配方中的鸡蛋用量比实际需要量多，就应该相应的减少鸡蛋的用量。 例如，你可能发现使用一个半鸡蛋的用量太多，你可以先将鸡蛋打散后，至倒入原来用量的一半就行。 或者去掉一部分的蛋清，只加入一个蛋黄。 如果鸡蛋的用量是在配方中的正确范围内，但是蛋腥味很浓，最好是检查下鸡蛋的新鲜度。 如果你使用海绵蛋糕或者戚风蛋糕的烘焙配方来制作纸杯蛋糕，就需要使用较多的鸡蛋，这样也就更容易产生蛋腥味。 1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用 2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味 3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的 4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。 而且也打出来的蛋白也没有腥味。
自制蛋糕怎样去腥味
一般自制蛋糕的腥味来源于鸡蛋，所以想要去除蛋糕的腥味，就要再加入鸡蛋的时候放入3-4滴的柠檬酸或白醋，这样就能中和鸡蛋的腥味，而且还能使蛋糕能加软糯。蛋糕是一种古老的西点，一般是由...
新手必看:蛋糕如何去腥味,三招超实用!
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蛋糕如何去腥 蛋糕腥味重怎么办【图解】
当前位置蛋糕如何去腥蛋糕腥味重怎么办 今天中国烘焙网就来跟大家详细讲讲可以去除蛋腥味的几大常用食材，大家可以根据自身情况选择哦～ 1.香草精 一般专业烘焙师们都会准备的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。 但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。 而且香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。 所以建议家庭烘焙爱好者们，如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥。 2.朗姆酒 这也是非常好的一种去腥方法，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香，余音袅袅，回味无穷啊～嘿嘿。 但是这种方法也有一个问题，就是一般超市里朗姆酒卖的不多，而且即使有，也是那种很大瓶装的，只做烘焙用的话很久都用不完，会很浪费……。 这里告诉大家一个窍门，看过爱情公寓没?他们经常喝的百家得，其实就是朗姆酒的一种，只不过度数较低，一般带有果味。 还有一种叫RIO，这两种就都属于朗姆酒类，而且在超市里比较常见，大部分都是小瓶装的。 大家有空可以买来试试哦。 3.白醋 白醋咱家里都有吧?这是家庭中最常见的蛋糕去腥方法了!当然也是最便宜哒~只不过白醋的酸性比较大，大家倒的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了。 4.柠檬汁 这个是站长自己最爱用的去蛋腥的方法，加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且蛋糕口感也会更加清爽。
如何去除蛋糕内的蛋腥味?
davidyi主厨展开全文越来越多的朋友喜欢自己烘焙了，但总有人反映做出来的蛋糕隐隐有股蛋腥味，其实有一个很重要的原因就是很可能蛋糕没有完全烤熟，如果再回炉加热，也不能完全保证口感，这就需要我们在烘焙过程中多进行尝试和调整，下次再烤的话可适当延长烘烤时间。 如果蛋糕完全成熟，依然有蛋腥味，那我们该如何解决喃?!请往下看:。 1、改换鸡蛋品种。 我个人也曾经烤出过有蛋腥味的蛋糕，后来经过多次实践发现，鸡蛋的选择至关重要。 个人感觉土鸡蛋比普通鸡蛋烤出的蛋糕要香，且无腥味。 市面上，鸡蛋的品牌以及品种非常多，大家可以多买几种烤制比对一下，从而确定出适合自己的那种。 2、加入香草精。 调蛋黄糊时，仅需要2-3滴，便可以提升蛋糕的风味，可有效的去除蛋腥味，烤好后的蛋糕吃起来有冰淇淋的味道噢。 也可以直接用香草荚，取里面的香草籽加入，效果是一样的。 不过香草荚的价格更贵一些。 也有大神用香草荚和朗姆酒自己制香草精使用，不过整个造价你懂的。 3、加入朗姆酒。打蛋白的时候，可适当加入少许朗姆酒，这样也能有效去除蛋腥味。 4、加入柠檬汁或者柠檬皮屑。 打发蛋白的时候，加入少许柠檬汁，或者在调和蛋黄糊中加入少许柠檬皮屑，除了能有效去除蛋腥味外，还能让蛋糕吃起有股清新的柠香，越吃越香，同时也不会感觉到腻人。 5、加入白醋。其实白醋和柠檬汁用法差不多，而且能使得打发好的蛋白更稳定，不容易消泡。 以上建议仅供大家参考，希望人人都能烤出香甜可口的美味蛋糕。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 更多「烘焙小技巧」制作蛋糕，鸡蛋味重，如何去腥?4个小妙招帮到你如果鸡蛋打发不到位，蛋糕就无法形成蓬松的组织，相对而言蛋糕的蛋腥味会更重。 蛋糕没有完全烘烤成熟，蛋糕中的鸡蛋材料就有可能:没有完全变性凝固，会带有鸡蛋的腥味!相比于外面售卖的香草精，少了...面包机做蛋糕的配方面包机做蛋糕的配方。 试了无数次，毁了N多鸡蛋，终于有一个较满意的面包机蛋糕版本，虽蛋糕发的不像烤箱那么高，但松软细腻的口感，不回...蛋糕吃了还要退款!只因有腥味，怎么破?只因有腥味，怎么破?一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕时，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是...教你在家做出美味的杯子蛋糕，鲜香可口营养高，好吃根本停不下来教你在家做出美味的杯子蛋糕，鲜香可口营养高，好吃根本停不下来。 自制原味酸奶100g、低粉30g、玉米淀粉25g、糖45g、鸡蛋2个、柠檬汁3滴、柠檬屑半个、装饰...怎么去除鸡蛋的腥味怎么去除鸡蛋的腥味。 不过鸡蛋虽然好吃，但也有腥味，如果不将其腥味给去除的话，会影响菜肴或者是蛋糕的口感。 2、...经验分享:小嶋老师的日式香草戚风蛋糕改良及详解_孟津女经验分享:小嶋老师的日式香草戚风蛋糕改良及详解_孟津女\\1周赚五千立即注册优步车主经验分享:小嶋老师的日式香草戚风蛋糕改良及...蛋糕里鸡蛋的腥味要怎么去?蛋糕里鸡蛋的腥味要怎么去?我们要怎么做，才能使蛋糕里没有腥味呢?在烘焙蛋糕之前呢，有一些烘焙原料的准备工作，这时候要准备好一些...面包大户必备的面包保存和复热技巧，一篇说清楚!面包和馒头都是小麦做的，为何差别这么大?面包的内在变化很复杂白吉馍想要好吃，和面是关键，1个技巧，外酥脆内香软，吃着过瘾做面包面团为什么要搓圆?有什么好处?干货!喜欢该文的人也喜欢。
