九碗十三花正宗做法

九碗十三花是一道具有浓厚地方特色的中国传统菜肴，源自于四川地区。以下是九碗十三花的家常做法：

1、 准备材料：

   - 鱼肉：如鲈鱼、草鱼等，约500克

   - 猪肉：约500克，最好选用五花肉

   - 鸡肉：约500克

   - 蘑菇：约100克

   - 香菇：约100克

   - 豆腐：约500克

   - 莲藕：约500克

   - 莴苣：约500克

   - 青葱：适量

   - 姜：适量

   - 蒜：适量

   - 鸡蛋：适量

   - 生抽：适量

   - 老抽：适量

   - 料酒：适量

   - 盐：适量

   - 糖：适量

   - 生粉：适量

   - 胡椒粉：适量

2、 制作过程：

   - 鱼肉去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。

   - 猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。

   - 鸡肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制15分钟。

   - 蘑菇、香菇洗净，切成薄片。

   - 豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄，捞出备用。

   - 莲藕、莴苣洗净，切成薄片。

   - 青葱、姜、蒜切好备用。

   - 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3、 炒制：

   - 锅里倒入适量的油，烧热后，放入姜片、蒜末爆香。

   - 先下猪肉片炒至变色，再加入鱼肉片和鸡肉片，翻炒均匀。

   - 加入蘑菇片和香菇片，继续翻炒。

   - 加入煎好的豆腐片，翻炒均匀。

   - 加入莲藕片和莴苣片，翻炒均匀。

   - 倒入搅拌均匀的鸡蛋即可出锅