因为经过一段时间氧化颜色越变越深，最后成红色或者香椿木见水后也会颜色变红。
香椿又名香椿芽、大红椿树等，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用
